清水苦瓜罐头的加工

苦瓜,又名凉瓜,为一年生葫芦科植物。苦瓜含有多种维生素和K、Na、Ca、Mg、P、Fe等矿物质,还含有多种蛋白质和氨基酸、果胶等。苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。下面介绍清水苦瓜罐头的加工方法。     

香酥美蛙软罐头加工技术

<正> 美国青蛙肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,携带方便,有利于消费者选择和购买。 1 工艺流程 原料—验质—清洗—切块—盐浸—油炸—浸(配)—调味液—晾干—装袋—封口—杀菌—保温检查—成品。 2 技术操作要点     

麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

1、乳鸽选择选28天左右，毛重750-1000克健康无病的乳鸽。     

辣香牡蛎软罐头的加工

牡蛎,又称蚝、海蛎等,是一种味道鲜美,营养价值高,肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外,还含有丰富的牛黄酸,具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体     

香酥美蛙软罐头加工技术

<正> 美国青蛙肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受内容物的色泽形态,携带方便,有利于消费者选择和购买。一、工艺流程原料→验质→清洗→切块→盐浸→油炸→浸(配)调味液→凉干→装袋→封口→杀菌→保温检查→成品。二、技术操作要点1:原料:用夏秋两季捕捉的美蛙,经斩首剥皮,然后开膛去其内脏和脚爪即得蛙肉,若将其放入冷库冷藏即为冷冻蛙肉,适于春冬季加工。2.原料验质:为了保证香酥美蛙软罐头的质量,蛙肉的新鲜度是关键。鲜蛙肉应肉质洁白、有弹性、气味正常。将变质、软烂的全部剔去。3.清洗:用清水洗2～3次,把水沥干。     

田鱼等淡水鱼软罐头加工技术

介绍了以青田田鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼为原料,制作熏鱼、醉鱼、烤鱼软罐头的加工技术,包括原料处理、盐渍、干燥、调味、真空包装、杀菌等工艺,以期为淡水鱼加工提供参考。     

美蛙软罐头精加工技术

<正> 美蛙(即美国青蛙)肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,食之香甜酥脆.且携带方便,深受广大消费者欢迎。其精加工技术如下:     

风味腌鱼软罐头加工技术

1.工艺流程原料处理→干燥→腌制→分切→装袋→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品入库。     

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的生产工艺

牡蛎,又名蚝、海蛎子等,是沿海常见的一种贝类,国内主要养殖品种有5种。牡蛎脂肪及糖元含量丰富,在贝类中肉质最为人喜爱。牡蛎还富含多种维生素及铜、铁、锌、碘等微量元素,尤其是丰富的牛磺酸具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体免疫力     

茄汁鲫鱼软罐头加工技术

鲫鱼是集营养与保健于一体的水产佳品,但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为提高鲫鱼的附加值,使渔民、农民增产增收,笔者对茄汁鲫鱼的加工工艺进行了探讨,以期为淡水鱼工业化生产提供参考数据。     

苦菜软罐头生产工艺研究

目前山野菜的开发研制已成为我国食品行业的一大发展方向，本文研究了苦菜软罐头的生产工艺，对苦菜加工中灭酶、护色及保脆技术进行了深入研究。实验结果表明，８５℃５ｍｉｎ的烫漂条件，３００ｐｐｍ醋酸锌加２００ｐｐｍＮａＨＳＯ３护色效果最佳，在０．２％ＣａＣｌ２液中浸泡３０ｍｉｎ苦菜脆嫩，保脆效果好，酸化后真空封口，在８５℃３５ｍｉｎ条件下杀菌，产品质量稳定。     

如何提高冬笋清水罐头生产质量

把冬笋制作成清水罐头来进行贮藏保鲜,是冬笋工业化加工的主要方法之一.该产品已有多年的生产历史,许多厂家虽然有成熟的工艺,但在生产过程中,还是会出现一些质量问题,给企业带来严重的经济损失.提高冬笋清水罐头的质量应注意以下几点: