我国将全面开展食品和农产品认证工作

据国家质检总局最近披露，今年，我国将全面开展食品和农产品认证工作，大力发展有机农业、有机食品（农产国生产基地、良好农业规范基地、绿色食品和无公害农产品基地建设。在积极实施“国内认证”的同时，国家质检总局今年还将积极推进食品和农产品认证、花卉认证、森林产品认证、良好农业规范认证、HACCP（危害分析与关键控制点）认证等“国际互认”。     

基于HACCP构建食品企业质量管理体系

应用危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理系统提高食品企业质量安全管理体系。HACCP质量管理体系包括:生产危害分析、关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等;潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害。通过双汇瘦肉精、三鹿三聚氰胺事件说明关键控制点包括原料的质量、加工工艺的控制以及各项质量指标的检测等,并分析了政府监管的重要性。只有政府监管与企业HACCP实施双管齐下,才能真正做到为消费者提供安全的食品保障。     

我国农产品质量安全认证良性发展的对策与建议

我国从1990年开展绿色食品认证以来，相继开展了无公害农产品认证、有机食品认证以及GMP(良好生产规范)、GAP(良好农业生产规范)和。HACCP(危害分析与关键控制点)认证。近年来，有关部门和地方机构也开展了其他形式的认证，农产品认证的形式和种类在不断增加。但由于推进措施缺位、错位和重叠，以及生产单位、消费者和认证机构之间存在明显的信息不对称，     

HACCP体系在农产品安全中的应用研究——以蔬菜生产为例

欧盟从1993年开始要求在食品生产企业实行危害分析与关键点控制（HACCP）体系．并于1995年12月起对进出口食品执行这一体系。目前，HACCP已经作为一种经济、有效的管理体系．被食品生产行业广泛地应用。2002年．国家认证认可监督管理委员会要求在食品生产企业建立、实施、认证和验证HACCP体系。国内学者在借鉴了国外HACCP体系的基础上．针对我国的具体情况．在食品加工、水产养殖和饲料生产等方面进行了相关研究。     

药用植物规范化栽培(4)

7药用植物规范化栽培的认证检查评定标准及认证管理办法 为规范《中药材生产质量管理规范》（简称GAP）认证工作，保证中药材GAP认证工作的顺利进行，国家食品药品监督管理局在认真调研和广泛征求意见，并在开展试点认证摸底工作基础上，进行了反复讨论研究，制定了《中药材生产管理规范认证管理办法（试行）》及《中药材GAP认证检查评定标准（试行）》于2003年9月19日公布实施。     

饲料工业实施HACCP的可行性探讨

HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写，直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HazardAnal－ysis，HA）和关键控制点（CriticalControlPoint，CCP）两部分组成。自２０世纪６０年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品，形成了HACCP食品质量管理体系以来，经过三十几年的发展，被…     

关于印发《中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行）》及《中药材GAP认证检查评定标准（试行）》的通知

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）： 为贯彻执行《中华人民共和国药品管理法》及《中华人民共和国药品管理法实施条例》,规范《中药材生产质量管理规范（试行）》（简称中药材GAP）认证工作,保证中药材GAP认证工作的顺利进行,我局经过认真调研和广泛征求意见,并在开展试点认证摸底工作的基础上,进行了反复讨论研究,制定了《中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行）》及《中药材GAP认证检查评定标准（试行）》,现印发给你们,请遵照执行,并将有关事项通知如下：     

HACCP对控制动物饲料和宠物食品安全卫生的研究

随着宠物饲料事件越闹越大，食品安全卫生问题又一次成为全社会关注的焦点．这些问题已经从传统的食品概念延伸到宠物食品、饲料安全上。本文通过对饲料和宠物食品安全因素的分析．研究了在动物饲料和宠物食品企业尽快实施危害分析与关键控制点（HaCCV）的必要性、紧迫性和可行性。通过以上分析作者提出：HACCP作为一种以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系．在控制食品安全方面已经发挥了重要的作用。近几年的成功经验证明，在宠物食品和动物饲料生产企业尽快推行HACCP具有非常重要的现实意义。     

我国无公害农产品认证及其监督管理

一、国内外农产品认证概况 农产品质量认证始于20世纪初美国开展的农作物种子认证，并以有机食品认证为代表。到20世纪中叶，随着食品生产传统方式的逐步退出和工业化比重的增加，国际贸易的日益发展，食品安全风险程度的增加，许多国家引人“农田到餐桌”的过程管理理念，把农产品认证作为确保农产品质量安全和降低政府管理成本的有效政策措施。相继出现了HACCP（食品安全管理体系）、GMP（良好生产规范）、欧洲EurepGAP、澳大利亚SQF、加拿大On—Farm等体系认证以及日本JAS认证、韩国环境农产品认证、法国农产品标识制度、英国的小红拖拉机标志认证等多种农产品认证形式。     

企业遵从食品安全规制的动机及其影响因素分析

作为目前被认为最严格最有效的食品质量保证体系，危害分析和关键控制点（ hazard analysis and critical control point，HACCP）体系得到了全球食品企业的广泛重视。国外研究表明，企业采纳HACCP的动机将影响其贯彻和实施该质量保证体系的效果。本研究通过调查问卷形式，对通过HACCP认证或验证的食品企业进行大样本调研的基础上，运用因子分析法，分析具有不同特征的企业采纳HACCP动机的影响因素。结论显示企业采纳HACCP的动机随企业的基本特征不同而变化。“销售网络”对战略动机有正向影响，有产品外销的企业更倾向于主动采纳HACCP；企业规模越大，战略动机的倾向越明显；“销售网络”对追随动机的影响也表现显著。     

我国食品HACCP体系认证与国际规则对接的思考

1 HACCP体系与食品安全性 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点，是一种能够有效地控制食品安全危害、提高食品安全水平的管理方法，是一种分析和评价食品生产过程中各个关键环节的安全性的通用工具，也是一种在食品生产及一系列相关产业中都极其重要的管理体系。     

HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用

为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系.     

HACCP体系在酸奶生产过程中的建立和应用

危害分析与关键控制点(HACCP)体系是国际上认可和接受的食品安全保证体系,可确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。将HACCP体系应用于酸奶生产中,根据HACCP体系的原则和步骤,对生产过程进行危害分析,确定其关键控制点及其预防措施,为酸奶生产企业建立和实施HACCP计划提供参考。     

HACCP在咸蛋加工中的应用研究

根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点（HACCP）体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。     

《水产品安全生产与品质控制》出版

广东海洋大学洪鹏志、章超桦教授主编的《水产品安全生产与品质控制》一书，近期由化学工业出版社出版，该书以生产过程中的流程为主线，按生产原料、生产环境、生产过程及人员、设备、储运、包装等过程中可能出现的危害及控制途径来进行分别叙述。在各个环节中，围绕各关键点容易出现的各种危害，如化学性危害、物理性危害、生物性危害等几个方面来论述各种危害分析及其控制方法，在系统、详细地介绍GAP、GMP、HACCP等概念和知识的同时，     

《水产品安全生产与品质控制》出版

广东海洋大学洪鹏志、章超桦教授主编的《水产品安全生产与品质控制》一书，近期由化学工业出版社出版，该书以生产过程中的流程为主线，按生产原料、生产环境、生产过程及人员、设备、储运、包装等过程中可能出现的危害及控制途径来进行分别叙述。在各个环节中，围绕各关键点容易出现的各种危害，如化学性危害、物理性危害、生物性危害等几个方面来论述各种危害分析及其控制方法，在系统、详细地介绍GAP、GMP、HACCP等概念和知识的同时，     

乳制品工业产业新政发布

日前．工业和信息化部与国家发展和改革委员会联合对原《乳制品工业产业政策》、《乳制品加工行业准入条件》进行了整合修订,发布《乳制品工业产业政策（2009年修订）》。该修订版本对企业奶源控制提出了更高的要求。新政策在“质量安全”方面要求乳制品生产加工企业须具备先进的生产设备及完善的检测手段和设备．对乳制品生产实施从原料进厂到成品出厂全过程的标准化管理和质量控制,对出厂乳制品逐批检验,留取样品,检验报告保存两年。在奶源控制方面．进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地．现有净资产不得低于拟建乳制品项目所需资本金的2倍．     

关于印发《中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行）》及《中药材GAP认证检查评定标准（试行）》的通知

中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行） 第四条 申请中药材GAP认证的中药材生产企业,其申报的品种至少完成一个生产周期。申报时需填写《中药材GAP认证申请表》（一式二份）,并向所在省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）提交以下资料：     

HACCP 体系在食品行业中的应用研究进展

危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）是一种食品安全管理 体系,可有效预防物理性、化学性、生物性危害,降低风险。在总结 HACCP 体系的特点、发展历史、应用流 程等基础上,归纳出各食品安全管理体系的特点与联系,分析了其在国内外食品生产流通不同阶段的研究及应 用进展,并对企业如何选择食品安全管理体系提出建议,同时还特别关注了 HACCP 体系在中小食品企业中的 应用。基于前人研究可以得出,应用 HACCP 原理来指导生产而非应用完整的 HACCP 体系,可以提高中小食 品企业的生产管理水平、有效降低危害风险。     

什么是HACCP

<正>HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,直译为危害分析和关键控制点。《食品工业基本术语》(GB/T15091-1994)的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。《食品卫生通则1997