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以畜禽鲜骨高压蒸煮制备骨浓汤,骨渣及其骨髓、肉泥经过生物酶解后得到骨渣酶解液,再把碎骨油炸增香和超微粉碎制成香骨粉。酿造豆瓣酱炒制增香后,加入骨浓汤、香骨粉、骨渣酶解液、食用菌超微粉、美拉德反应基料及调味辛香料等,经过熬煮与美拉德反应,制成一种食用菌型全骨肉味调料。 相似文献
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高产淀粉酶菌株的分离及发酵工艺改良 总被引:2,自引:0,他引:2
从自然界中筛选高产淀粉酶菌株,为工业生产淀粉酶提供储备菌株。利用淀粉水解圈直径与菌落的直径比和单糖含量为指标,筛选出高产淀粉酶的菌株,运用均匀试验设计,结合DPS数据处理软件分析,从温度和pH值两方面改良并优化发酵条件,提高菌株产酶能力。结果表明,经筛选后得到的产淀粉酶菌株为米曲霉QA96.8(Aspergillus oryzae),最佳发酵条件为:温度40℃,培养基pH值4.0。由其发酵所得的淀粉酶最适反应温度为55℃,最适作用pH值5.0,同时测得酶活力为3900U/mL。 相似文献
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从湖北省襄阳市三九酿酒厂下水道污泥分离筛选得到产淀粉酶菌株HB-3,根据菌株生长形态和生理生化特征分析,初步鉴定为短小芽孢杆菌。短小芽孢杆菌HB-3在淀粉培养基上培养72 h后,淀粉酶活力达到120.0 U/mL。然后使用DEAE-52和CM-52阴阳离子交换层析柱对短小芽孢杆菌HB-3产生的淀粉酶进行了部分纯化。结果表明,短小芽孢杆菌HB-3中淀粉酶经过部分纯化后,纯化倍数为5.9,酶活力回收率为90.9%。纯化后的淀粉酶使用SDS-PAGE凝胶电泳研究,以标准蛋白为对照,计算出短小芽孢杆菌HB-3中淀粉酶分子量为56.5 kDa。同时对短小芽孢杆菌HB-3的淀粉酶进行了纯化特性研究,结果表明,该酶的酶促反应最适温度为50℃,40~60℃热稳定性良好;该酶的酶促反应最适pH为5.0,pH 4.0~6.0酸碱稳定性良好,该酶对底物淀粉的反应动力学米氏常数K_m为0.062 mmol/L,最大反应速率Vmax为3.019 mmol/(L·min)。 相似文献
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以酶解后米糠中的残留淀粉量为考察指标,研究酶解反应过程中酶添加量、pH值、反应温度和反应时间对酶解效果的影响,在酶的最佳反应条件下测定淀粉酶的动力学常数Km和Vm。实验结果表明,利用α-淀粉酶酶解米糠中的淀粉的最佳工艺条件为酶添加量2.00%、酶解反应pH值为6、酶解反应温度60℃、酶解反应时间1h,酶解后米糠中的淀粉含量由22.65%降至0.43%。在60℃、pH值为6时测定α-淀粉酶水解米糠中的淀粉的动力学常数Km=8.649g/L、Vm=1.249g/L·min。 相似文献
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耐热α-淀粉酶被广泛用于食品等诸多行业,本研究从中国北方高温堆肥分离的枯草芽孢杆菌FS321中克隆了一中度耐热α-淀粉酶基因,并实现在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达。通过PCR技术克隆Bacillus subtilis FS321的α-淀粉酶编码基因(BSA),该基因全长1980 bp。并构建重组表达质粒pET-28a/BSA,转化大肠杆菌E. coli BL21(DE3),经IPTG诱导表达,SDS-PAGE检测到大小约为73.0 kDa的重组融合蛋白,可溶性淀粉平板检测结果表明BSA在大肠杆菌中实现了有效表达。该重组α-淀粉酶的最适反应温度为50℃,最适反应pH为7.5。 相似文献
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以肉鸡屠宰加工的副产品鸡骨架为原料,经高压蒸煮、破碎、酶解、粉碎、美拉德反应增香和喷雾干燥后,得到了具有鸡肉风味的鸡骨粉。该产品风味浓郁、营养丰富,是一种优质的天然功能性调味品。 相似文献
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中国即将加入WTO。加入WTO后必将全面开放国内种子市场,随着国外知名公司的涌入和国内私营业户的巨增,种子市场必将经过一个混乱、竞争到有序发展的过程。在最初的混乱中,如何做好大连市的种子管理工作,如何培育种子市场是我们从事种子管理工作者需要深思的问题。 相似文献
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香蕉采后果肉硬度与淀粉代谢变化 总被引:1,自引:1,他引:1
为了弄清楚香蕉采后果实硬度与淀粉代谢的变化规律及相关性,以‘巴西’蕉(Musa sp. ‘Brazil’)果肉为试材,对香蕉采后果实淀粉代谢与果肉硬度变化进行分析。结果表明,贮藏过程中,果肉硬度逐渐下降,总淀粉含量呈下降趋势,总淀粉酶活性呈上升趋势,α-淀粉酶和β-淀粉酶活性呈先增后减的单峰型变化;相关性分析发现,香蕉采后果肉硬度下降与总淀粉含量变化呈极显著正相关,与总淀粉酶活性变化呈极显著负相关,与α-淀粉酶和β-淀粉酶活性变化相关性不显著。香蕉采后果肉硬度下降可能主要涉及到总淀粉含量的下降和总淀粉酶活性的上升。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2014,(7):48-49
该项目涉及一种从燕麦麸中提取β-葡聚糖的技术,解决了从燕麦麸中提取β-葡聚糖及有效去除其中杂质的问题。将脱脂燕麦麸皮加水搅拌加入β-淀粉酶;过滤并将得到的过滤液体离心得到β-葡聚糖液体及燕麦分离蛋白;加入糖化酶、戊聚糖酶、果胶酶、中性蛋白酶,经过滤、离子交换树脂处理、超滤膜浓缩得到β-葡聚糖。纯度可达到90%~97%以上,分离出来的纤维等可制得燕麦全粉。 相似文献
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“果优素”是根据果树生长各时期对营养的需求及葡萄发病规律,结合专利95109767.9技术研制出的新型植物生长调节剂,含多种有机质、果实膨大剂、增糖剂、全营养元素和防落剂,经活化反应配以果实光亮剂浓缩而成,由江苏省盐城市汇豪农化有限公司生产提供。 相似文献
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以米糠为原料,利用淀粉酶、纤维素酶和植酸酶3种非蛋白酶分步提取米糠蛋白,确定了最佳提取工艺条件。通过单因素试验和正交试验确定淀粉酶最佳提取条件为:淀粉酶添加量为20U/g,液固比8∶1,温度62℃,pH值6.2,提取时间2.5h,在此条件下,米糠蛋白质的提取率为56.16%。在利用淀粉酶水解米糠中的淀粉后,添加纤维素酶和植酸酶进一步水解米糠中的纤维素和植酸,以提高米糠蛋白的提取率,其中纤维素酶和植酸酶添加量分别为300,50U/g,在温度55℃,pH值为5.5下继续提取时间为2.5h。经3种非蛋白酶分步提取后,米糠蛋白的提取率达77.41%,蛋白的纯度达68.83%。 相似文献
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稻谷发芽过程脱支酶,α—淀粉酶活力变化的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了稻谷发芽过程中脱支酶,α-淀粉酶活力的变化及淀粉含量的改变。结果表明,脱支酶,α-淀粉酶的活力均随发芽天数增加而增大,活力达最大值后开始下降,淀粉的含量随发芽天数的增加而减少。 相似文献
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抗穗萌药剂组合的筛选及其抑制种子发芽的同功酶电泳研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用三因素五水平二次回归正交旋转组合设计,研究青鲜素、多效唑、烯效唑组合对种子萌发的影响并进行该药剂组合抑制种子发芽的同功酶电泳分析。结果表明,对种子萌发影响由大到小依次是青鲜素、烯效唑、多效唑,最佳的药剂组合是青鲜素、多效唑、烯效唑的浓度分别为9.55、95.46、1104.54mg/L。理论上经该药剂组合处理后,未萌发的种子为62%,远高于对照。在成熟期、黄熟期喷施本抑制剂后,G46A、D62A种子的淀粉酶同功酶酶带恢复到正常生长的同功酶水平,该药剂基本上消除了由喷施“920”带来的淀粉酶大量合成效应。而该药剂对正常发芽种子的淀粉酶同功酶酶带没有抑制效应。因此推测该药剂抑制种子发芽的机制可能是通过抑制淀粉酶同功酶酶带的合成从而达到抑制或延缓种子发芽。 相似文献
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不同烟草类型种子萌发期淀粉酶及糖类物质动态测定结果表明,无论是烤烟种子还是白肋烟种子,在萌发期间淀粉酶活性,可溶性总糖、还原糖含量及呼吸强度都随萌发进程呈上升趋势,虽各有起伏,但淀粉酶活性,可溶性总糖、还原糖含量高值期均在168h,呼吸强度高值期均在96h;可溶性总糖的快速增长期稍滞后于淀粉酶活性的提高,而还原糖的快速增长期早于可溶性总糖;不同烟草类型种子有区别,各测定指标的峰值K326〉TN86,淀粉酶活性与可溶性总糖、还原糖含量间极显著正相关,相关性K326〉TN86,呼吸强度与淀粉酶活性、还原糖含量间极显著正相关,相关性TN86〉K326。 相似文献