共查询到20条相似文献,搜索用时 625 毫秒
1.
2.
3.
1基本情况随着人们生活水平的不断提高和保健意识的逐渐增强,人们对肉食品需求量日益增长的同时,对猪肉品质的要求也越来越高。民猪具有适应性强、抗病力强、耐粗饲料等特点,还具有产仔率高、母性好、泌乳力高等优势。以民猪为母本和瘦肉型种猪杂交的二、三元商品猪肌肉含水量少,干物质多,并且肌间脂肪适量,具有色、香、味俱佳等优点,同时因民猪抗病力强,在生产中治疗及预防用药量少,所以在猪肉中药物残留少,是生产绿色猪肉的最佳选择。在当前一些瘦肉型品种猪肉质日益变劣的情况下,民猪肉质的优良特性就显得极为宝贵。从发展的眼光看,民猪的猪肉在未来无疑会受到欢迎,而且现在己引起广大消费者、养猪同仁、专家和权威人士的重视。 相似文献
4.
5.
猪肉是人们食物结构的重要组成部分。随着人们生活水平的日益提高,追求无污染、无残留和无公害的优质安全猪肉成为时尚。采取措施,加强优质安全猪肉的生产,满足市场需求势在必行。笔者就优质安全猪肉的生产谈几点认识。1 猪肉生产现状 优质安全猪肉要求无污染、无药物残留,对人体健康无害。在农村养猪如使用不合规定要求的配合饲料或饲养环境污染较严重,均会造成猪肉的质量的降低或受到污染。1.1 环境污染影响 在养猪规模大户中,绝大部分是利用闲置的旧房改造成猪舍,存在通风不良、粪尿积聚,即使是新建的猪舍,存在造址、栏舍设计… 相似文献
6.
猪肉品质的评定及其营养调控方法 总被引:7,自引:0,他引:7
随着人们生活水平的提高,对猪肉的品质也有了新的要求,消费者要求吃上有嫩度、风味好及多汁的猪肉。因此,猪肉品质的评定及其如何进行营养调控成了畜牧领域的热门研究之一。 一.猪肉品质的评定 对猪肉品质的评定,国内外有不同的方法,但实质基本相同,主要包括以下几个方面:(1)肉色;(2)肌肉系水力;(3)肌肉内脂肪含量;(4)脂类氧化性;(5)膻味;(6)PH值;(7)应激。 相似文献
7.
<正>随着人们生活水平的提高,我国居民尤其是城市居民对猪肉消费的品种、口味、安全性要求日益提高,猪肉消费进入了注重质量安全性消费阶段,一些猪肉品牌专卖店应运而生,生鲜猪肉迎来了品牌化经营时代。 相似文献
8.
随着人们生活水平的日益提高和保健意识的不断增强,对猪肉品质的要求也越来越严格。本文结合我国猪肉生产的实际情况,阐述了无公害猪肉的生产技术。 相似文献
9.
王 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(11):18-19
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要求卫生,而且还要求瘦肉率高、口感好。当前,评价猪肉品质的指标主要有肌肉的pH值、颜色、保水力、滴水损失、大理石纹、熟肉率、嫩度和香味等。随着现代化养猪业的发展,猪出栏时间缩短,瘦肉率、产仔数均有所提高,但有的肉质水平却有所下降,本文就影响猪肉品质的因素及对策作一评述。1影响猪肉品质的因素1.1猪的品种1.1.1外来猪种当前,我国引入的外来猪种主要是大白猪、长白猪、杜洛克、皮特兰等,这些引进猪种虽然具有生长速度快,屠宰率和胴体瘦肉… 相似文献
10.
11.
12.
13.
浅谈中高档猪肉生产及价值创造特性 总被引:1,自引:1,他引:0
随着我国猪肉供给数量的增加,人们对猪肉产品的质量日益敏感;尤其是近年来人们对食品安全问题的高度重视以及政府食品安全市场准入制度实施,使得无公害/绿色/有机等中高档猪肉的生产已经成为猪肉产业链各相关主体的共识。那么,中高档猪肉具有什么特性?中高档猪肉生产应具有什么特征?中高档猪肉能否创造较高的价值?这些问题都是猪肉产业链各相关主体比较关心的问题。 相似文献
14.
15.
猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素 总被引:1,自引:0,他引:1
猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素郭福友一、猪肉品质及其评定方法肉质是指肉的外观、加工和食用特性。肉类科学认为,肌肉的颜色、系水力、PH值、嫩度、风味、多汁性是重要的食用品质。另外,脂肪的色泽和融点也是肉质的重要要求。关于猪肉品质的评定方法,全国猪... 相似文献
16.
17.
胡凤娇 《河南畜牧兽医(综合版)》2010,31(5):3-4
随着人民生活质量的日益提高.人们对自己的生存环境及饮食卫生要求也在提高,追求无污染、无残留和无公害的优质安全猪肉也成为时尚,安全肉、绿色肉、有机肉的概念被越来越多的人们所接受。尤其是我国加入WTO后.生产优质安全猪肉成为养猪企业参与国内外市场竞争的前提条件.因此.笔者针对无公害猪肉安全生产的现状谈一些建议。 相似文献
18.
猪肉现阶段仍是人们食物结构的重要组成部分,我国年生产猪肉已达到4000多万吨,位居世界养猪大国。然而,随着人们现代生活水平的日益提高,对自己的生存环境及饮食卫生要求也在提高,消费观念已经有了很大转变,追求无污染、无残留和无公害的优质安全猪肉成为时尚。本文试就在安全猪肉生产工程中的兽药残留问题谈几点认识,以期引起业内人士的关注。 相似文献
19.
近年来,随着消费者和食品加工业对肉质的要求越来越高,猪肉品质的改良问题日益受到人们的重视,世界各国学者也相继从肌肉组织学、生理生化指标和遗传学等方面对猪肉品质进行了相关研究. 相似文献
20.
《畜牧兽医科技信息》2021,(9)
随着人们生活水平的日益提高,对猪肉产品质量的要求越来越高,要求猪肉在销售之前必须经过严格检疫,保证肉产品质量安全,确保广大消费者的健康状况不会受到任何影响。为此,本文将简述生猪屠宰前后的检疫技术要点,供参考。 相似文献