改市场肉类检验为监督实行屠宰点检验

肉品是当前人们生活中不可缺少的营养食品，但它必须经过科学的兽医卫生检疫才能保证食用安全。生猪放开经营后，国务院1987年7号文件提出实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的方针，后仍然存在私屠滥宰，不实行现场集中检疫，而采取市场检验现象。但在市场检验只检肉尸，存在着不可忽视的弊端。     

肉类的检验方法

肉类检疫常见肉的类型有劈半和分割肉两种.感观检验判定上,要以有关检疫法规为依据.检疫人员要掌握各种畜禽特有的病变特点,以传染病学为理论依据,作出综合判定.     

美国肉类安全检验检疫体系简介

为了进一步了解美国肉类安全卫生控制状况,从而使我国对从美国进口肉类的检验检疫更有针对性;同时也为了学习美国的肉类进出口检验检疫管理经验,我们编译了美国肉类安全检验检疫简介。     

如何加强肉类产品的检验检疫和监管机制

肉类产品里含有丰富的人体需要的高蛋白质和脂肪,是人们生活中重要的食物类之一。肉类产品的安全和人民群众的身体安全息息相关,更是有关执法部门必须面对并予重视和解决的难题。近年来,全国各地不断出现食品安全的问题,而2014年“僵尸肉”事件更是震惊全国,所以对于肉类产品的检验检疫和监督程序必须严格加强管理,才能保障肉类产品质量,更安全的让老百姓吃上放心肉。     

肉类市场的检疫检验急需规范

现在许多地方将畜禽及其产品的疫病检疫和肉品检验分开,疫病检疫归畜牧部门,肉品检验归商业部门,这种作法实际上很不妥当,不利于肉品质量的安全管理.     

野生动物肉的检验

野生动物肉与家畜家禽肉相比,具有独特的风味,很受消费者欢迎。野生动物也感染家畜、家禽及人畜共患的某些传染病和寄生虫病。因此为防止疫病传播,保证人畜健康,积极开展野生动物肉的卫生检查是十分必要的。我国可供肉用的野兽主要有獐子、狍子、野猪、黄羊、野兔、旱...     

肉类电子追溯系统年内覆盖南京市农贸市场

获悉,到今年年底前,肉类电子追溯系统将覆盖南京市所有农贸市场。 去年底,南京市就已率先对肉类电子追溯系统进行了试点。从实际操作来看,试点很成功。前段时间发生的含“瘦肉精”猪肉流入南京市场事件,相关部门就是凭借肉类电子追溯系统,迅速召回了流向市场的全部含“瘦肉精”猪肉。     

肉类卫生检验黄脂与黄疸肉的鉴别

近几年,市场黄脂肉与黄疸肉的出现呈上升趋势,正确识别黄脂、黄疸肉,是消费者和相关人员共同关注的肉食安全问题。1鉴别方法1·1感观检查黄脂,在家畜肉尸中,仅脂肪组织、胃网膜、肠系膜、背部皮下和腹部的脂肪黄变,呈黄色或橙黄色,其它组织器官色泽正常,实质器官均无病理变化。黄疸,不仅脂肪黄,皮肤粘膜、结膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜,甚至实质器官(肝、脾、肾等)均呈不同程度的黄染。1·2化验室检验1·2·1硫酸法取被检脂肪数克剪碎入50%酒精溶液(20~40 mL)浸渍,不断振荡片刻过滤,取8 mL滤液放入试管中加入10~20滴浓硫酸观察滤…     

肉类贮藏加工技术

目前,我国屠宰及肉类加工企业有3728个,肉制品产量200多万吨,占肉类总产量的4%左右;肉类工业产值占食品工业总产值的9～10%.而发达国家肉制品消费已占肉类总产量的60～70%.     

国家乳、肉类产品质检中心成立

7月18日,国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心在呼和浩特市成立。据了解,该中心是国家质量监督检验检疫总局授权、具有第三方公正地位、法定的产品质量监督检验机构。该中心设在内蒙古自治区产品质量检验所,受国家质量监督检验检疫总局委托,承担全国乳制品及肉类产品质量监督抽查任务,面向社会各界提供乳制品及肉类产品质量检验和相关技术服务。内蒙古拥有得天独厚的畜牧业养殖条件,特别是近几年来,随着“伊利”、“蒙牛”和“草原兴发”等品牌的相继崛起,内蒙古的乳肉乳品在全国得到了广泛认可。该中心担负着全国乳肉产品质量保证的重要…     

浅谈常见的鸡肉类检验方法

自从今年全国许多地区流行发生禽流感以来,禽类及其产品的卫生质量引起了广大消费者的高度重视。同时也提醒我们兽医卫生检疫人员在对市场上禽类进行检疫时,应认真细致的观察每只鸡的行为表现及逐只的检查身体各部分发育有无病变。1用药后上市的病鸡1.1给以安钠咖和解热镇痛药或抗菌素等,观察鸡群的全体行为,病鸡一般表现精神萎顿、被毛松乱、消瘦、行动迟缓、眼睛紧闭、喜蹲卧、麻痹或徇卧角落、反应迟钝,外貌异常等。1.2逐只详细检查。捉鸡时病鸡反应迟钝,挣扎或叫声无力,手摸翅下温度较高、冠、肉髯苍白或瞳紫、深红等,眼鼻有分泌物、口…     

进出口肉类产品检验检疫监督管理办法

随着我国的食品进出口贸易发展迅速.进出口肉类产品安全监管的重要性日渐突出,而面临的问题如食品检验检疫的等效性、风险评估等也更加复杂.进出口肉类产品检验检疫是保证进出口食品安全性的关键环节,受到我国政府、企业、消费者的广泛关注.本文对加强落实进出口肉类产品检验检疫监督管理办法进行了探析.     

江口县农贸市场猪肉品卫生检验调查报告

健康猪带菌检验在国内外均有报道,比如江苏、南京、四川等。这项工作是兽医实验室检验的一项基础工作。通过对我县农贸市场上市猪肉品的卫生检验和统计调查,摸清我县健康猪带菌的情况,为加强疫病监测,开展疫情预报和制定畜禽防治(制)计划、规划、措施提供可靠的数据、证据。     

农贸市场胴体检验技术

市场肉品检验,在没有宰前检疫依据,看不到头、蹄、内脏等实质器官的情况下,主要靠胴体的各种表现进行检验。笔者根据肉品检验的知识,结合实践,将感观鉴别病、死肉与健康肉的经验介绍如下: 一、检查宰杀口     

正确引导肉类消费

自1997年开始，国内肉类流通出现了买方市场，标志是猪牛羊禽蛋等商品，生产稳步增长，而城乡购买力(尤其是农村)增长乏力，加上购买力转移分散，用于吃肉的支出增幅不大，造成了消费滞后于生产，供大于求的矛盾逐年凸显。肉类市场价格以1996年为高峰，从1997年到目前呈总体逐年下降的走势。1997年底全国城市集贸市场平均成交价(以下各年均为同口径)，猪肉平均每公斤14.77元，牛肉15.39元，羊肉17.03元，活母鸡14.27元，鸡蛋6.86元。1998年底分别为13.40元，14.69元，15.52元，13.27元，7.39元。同比分别是：下降9.3％，上升0.8％，下降9％，下降7％和上升7.7％。1999年同期猪肉每公斤11.18元，牛肉14.81元，羊肉16.31元，活母鸡13.27元，鸡蛋6.96元，分别比1998年同期下降17％，持平，上升5％和下降5.8％、下降6％。今年6月底的猪肉平均价每公斤10.83元，牛肉14.03元，羊肉15.42元，活母鸡11.20元，鸡蛋6.69元，和上年同期比较，猪肉下降3％，牛肉下降5.3％，羊肉下降5.5％，活母鸡下降5.6％，鸡蛋下降3.9％，出现了全面下降。