精英荟萃，谋肉类工业未来——2010年中国国际肉类工业峰会报道

本刊讯：2010年6月28日,中国肉类协会和世界肉类组织共同组织了“2010中国国际肉类工业峰会”,邀请了国内外相关管理人员、专家与学者,就肉类产业政策现状与未来发展、全球肉类国际贸易现状及发展趋势、全球肉类消费变化、全球肉类加工技术发展等进行了主题演讲。第十届全国人大常委会副委员长、中国肉类工业协会名誉会长何鲁丽到会并作重要讲话。     

世界肉类形势分析

预测1997年全球肉类产量将比上年增加4％。全球人均肉类消费水平提高,主要是发展中国家消费水平提高,而发达国家早已达到高消费水平,停滞再提高。肉类国际贸易量除猪肉外均将增加。肉类国际价格除禽肉比上年下降外,猪、牛、羊肉价格均比上年上涨。 一、肉类产量增加 八十年代全球肉类产量增加32％,平均每年增长2.8％。1996年世界肉类产量达到2.17亿吨,五年增加21％,平均每年增长3.8％。中国1996年肉类产量5915万吨,占世界产量的27％,居世界首位,但人均产量低     

精英荟萃,共谋肉类工业未来——2010年中国国际肉类工业峰会报道

<正>本刊讯:2010年6月28日,中国肉类协会和世界肉类组织共同组织了"2010中国国际肉类工业峰会",邀请了国内外相关管理人员、专家与学者,就肉类产业政策现状与未来发展、全球肉类国际贸易现状及发展趋势、全球肉类消费变化、全球肉类加工技术发展等进行了主题演讲。第十届全国人大常委会副委员长、中国肉类工业协会名誉会长何鲁丽到会并作重要讲话。     

欧洲肉制品将直达成都

<正>据悉,成都铁路口岸获批筹建1个进口肉类指定口岸。今后,欧洲的肉类产品将通过"蓉欧快铁"回程班列直接运抵成都。我国西南地区对进口肉类产品需求量很大,产品主要为猪肉、鸡肉及其副产品。据四川省肉类行业协会统计,西南地区连续三年进口肉类占肉类消费品总量的40%,进口国家和地区分别为美国、欧洲、大洋洲等。预计2014年进口肉类消     

构筑全球肉类行业合作交流的桥梁——来自2009第七届中国国际肉类工业展览会的信息

中国国际肉类工业展览会描述中国国际肉类工业展览会（CIMIE）是世界肉类组织和中国肉类协会共同主办的肉类行业最重要的国际性展览会,也是世界肉类组织在全球唯一主办的展览会。中国肉类生产逐年增长,产量占世界总产量的40％左右。CIMIE每年举办一届,自2003年起至2008年已经成功举办了六届,展览会的规模、参展商和专业采购商数量不断刷新记录。国际展商所占的比例由9％增长至39,2％,中国国际肉类工业展览会为中外肉类企业提供了一个交流和交易的专业平台,已经成为中国乃至亚洲地区规模最大、影响力和专业性最强、     

肉类食品安全信用体系建设受关注

中国肉类协会负责人近日在北京表示,将努力做好肉类行业食品安全信用体系建设。为在供求总量平衡、产销持续发展的基础上进一步改善肉类食品安全的状况,肉类行业被国家食品药品监督管理局列入从今年4月开始组织的食品安全信用体系建设首批试点行业之一,由中国肉类协会做为试点实施单位。肉类行业食品安全信用体系建设试点工作,在于建立肉类食品安全信用的长效机制,并确立该机制的基本原则、方法、步骤和目标。肉类行业食品安全信用体系建设试点工作的目的,是改善肉类食品安全信用环境,培育肉类食品安全信用意识,规范肉类企业生产经营行为和…     

保障肉类食品安全需建立健全五大体系

肉类,是广大群众经常消费的一类食品,所以,保障肉类食品安全,几乎涉及到每一位人民群众,是食品安全的重要方面,而肉类食品从生产、屠宰、分割、加工、熟制到餐桌,涉及到的环节多、情况复杂,所以,保障肉类食品安全具有相当的难度,笔者认为,应建立与完善五大体系,才能确保肉类食品的安全。     

肉类安全问题和应对策略

1不安全内容危害 随着人们生活水平的提高,肉类供给不足的时代已经过去,消费者越来越关注肉类食品的品质问题。因此肉类安全日益受到人们的重视,然而,社会上对肉类安全的认识还存在着很多差异,大多消费者对肉类安全知识还是了解的很片面，认为当时吃不出什么毛病就安全了。其实不然，安全肉类及其制品是食用后对人体不产生任何危害的肉类及其制品。其主要危害体现在物理、化学和生物三方面。     

强化食品安全立足规模和品牌打造经济一体化时代的中国肉类工业旗舰

2005年7月21～23日,由世界肉类组织和中国肉类协会共同主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局、德国肉类协会、新西兰肉类协会及各省市肉类协会共同协办的“2005中国国际肉类工业展览会”在北京展览馆召开。会议期间,世界肉类组织官员、国家相关部委领导、国内外的专家、学者、企业家围绕食品安全、国际合作、市场走势、产业现状、技术更新等方面进行了充分的交流。主办方中国肉类协会公布了中国肉类行业新50强企业。本次大会一个显著的特征是国际性强。在中国肉类工业逐步走向规范的今天,主办方中国肉类协会带给我们一个强烈的印象就是,它正试图从全球经济一体化的高度来引领中国肉类工业的更新发展,而积极融入世界经济大潮寻求发展的一个突破口就是中国要打造出一批自己的肉类工业旗舰。     

包装为中国肉类行业带来新的发展契机

中国肉类产业经过二十多年的改革发展,肉类总产量已稳居世界首位。与此同时,也带动了肉类包装业的发展和肉类企业的品牌建设。随着肉类企业的规模化提升及整个产业链的逐渐形成,中国肉类行业正在经历一场新的变革,发展的趋势从冷冻肉、热鲜肉、热分割肉及裸露制品向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化。在变革中,包装起着至关重要的作用。     

国内外肉类加工技术的现状和发展趋势（上）

肉类工业在食品工业乃至整个国民经济中占有重要地位.我国肉类工业通过技术进步正经历一场深刻的变革,对世界肉类产业发展产生着越来越重要的影响.笔者在此对国内外的肉类生产、加工、消费以及肉类产品质量安全控制技术的现状及发展趋势做简要概述.     

国内外畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系组成及差异

畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系．是自20世纪20年代初以来,在美国、澳大利亚等发达国家的畜禽肉类生产步入国际市场竞争与质量生产消费阶段时．得以广泛应用的主体肉类商品质量加工与控制技术体系之一。其目的在于提高消费者肉类消费水平．优化消费者肉类质量消费结构．提高生产效益．优化肉类质量生产技术体系．促进畜禽养殖向着健康持续优质高效的方向发展。     

浅议农贸市场肉类检疫监管工作

<正>肉类食品安全问题一直是人们关注的重点,而农贸市场是肉类供应的主要场所,因此,加强农贸市场肉类检疫监管,建立肉类质量检疫监管长效机制,对保证肉类安全供应十分必要。1原农贸市场肉类经营状况县内的农贸市场集中在几个较大的乡镇,较小乡镇只是在固定的日子赶集。上市的新鲜肉类,既有正规屠宰点屠宰,又有个人屠宰、作坊屠宰。肉品来源复杂,质量难以保证。冷冻肉类产品大多来自省内(外)其他地区,手续不全,监管不到位。     

肉鸡发展空间潜力巨大——我国肉鸡生产现状和发展趋势分析

<正>一、我国肉鸡生产现状1.鸡肉在肉类生产中的比重依然偏低2008年我国肉类总产量7269万吨,其中鸡肉产量达到1105.4万吨,占肉类总产量的15.2%,占禽肉总产量的70%。世界发达国家2006年鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的26%和38.5%。我国2008年鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的15.2和64%。     

我国重启对俄罗斯肉类出口的分析

1 2008年以来俄罗斯肉类进口规模正呈下降趋势 俄罗斯是世界肉类的消费大国和主要进口国,其国内的肉类消费高度依赖进口。从2000-2008年,俄罗斯禽肉、猪肉、牛肉的进口规模从170万吨快速增长到350余万吨,年复合增速高达10%,进口肉类在俄罗斯肉类消费总量中的比重也从33%大幅提高到42%。     

屠宰过程质量控制的监管要点

正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管     

我国肉类产品的发展现状及未来

上个世纪九十年代以来,中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头2001年,肉类总产量达到6333万吨,占世界肉类总产量的四分之一以上。目前．中国肉类、蛋品的乍产总量已多年稳居世界     

个体管理模式解决肉类产业“三方共输”困境的趋势分析

本文从肉类产品生产方的生产管理模式出发,分析了当前肉类产业3个重要参与方所面临的困境,探讨了肉类产业市场三方困境的主要原因,并提出了解决三方困境的路线、生产管理模式和优化肉类产品市场的发展趋势。     

文杰:我国白羽肉鸡育种进展

<正>一、中国肉鸡产业发展现状鸡肉是世界第一大肉类产品。鸡肉是第一大肉类产品,据FAO数据显示,除中国外,世界其余国家主要肉类消费结构中鸡肉占比从1961年的10%增长到2017年的39%,为世界第一大肉类产品。鸡肉是我国第二大肉类产品。我国禽肉产量从1986年的13.3%增长到2017年的20.9%;鸡肉已成为我国第二大肉类,占肉类产量的     

真空包装推进肉类深加工发展

纵观我国的肉类食品发展历史,无不与包装技术发展息息相关,其中主要是与软包装技术相关。肉类产业的技术革新需要软包装技术的支持,反之新的软包装技术的出现也促进了肉类产业的发展。我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位,然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产