对冻梭子蟹加工过程中几个问题的探讨

三疣梭子蟹分布极广,嵊山渔场以越冬梭子蟹为主,肉肥膏红,无论以营养、味道都为上品,畅销海内外,成为浙江省最大的鲜活水产品出口基地之一,年出口梭子蟹类产品达8000多吨,创汇总额近2000万美元。但近年来国际市场的冻梭子蟹面临着来自国内外的激烈竞争,因此不断改进生产工艺,提高产品质量和档次具有极为重要的意义。     

梭子蟹收购加工出口切蟹技术概述

梭子蟹是我国各渔场的特产之一,其具有较高的营养价值和经济价值。如何利用这一资源创汇,这是一亟待探索解决的问题。为了收购、加工、出口梭子蟹,提高技术水平,进一步开发利用海州湾梭子蟹以出口创汇,我认为有必要研究探讨该项技术。现将我在这方面的研究予以概     

冻梭子蟹切蟹加工工艺

梭子蟹具有较高的营养价值和经济价值，冷冻梭子蟹切蟹是近年来我国出口创汇的主要水产品之一。其加工流程为：原料一清洗一去壳盖等→切蟹与刷洗→整理→漂洗与沥水→称重排盘与冻结→脱盘与包装冷藏。具体工艺如下：１原料选择 ２００ ｇ以上、蟹爪齐全、无破损的梭子蟹为原料，剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹，用层冰保鲜，一层一蟹。要求保持品质新鲜，胸部甲壳色泽正常，手指压腹面较结实，无异味。２清洗逐个用流动清水清洗干净，不能浸洗，以免影响质量。同时，剔除遗留的质量差的梭子蟹。３去壳盖等剥去原料蟹的壳盖，清除其内…     

拖网渔船梭子蟹微冻保鲜试验概况

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)，俗称梭子蟹，分布于我国南北沿海，产量较高，经济价值大，肉质鲜美，人民普遍喜爱食用。据调查，1978年上海市海洋渔业公司生产梭子蟹近万吨，约占总产量6％。由于梭子蟹含水份高，肌肉柔嫩，蛋白酶活力强，而生产季节气温又较高，因此极易腐败变质，一般冰藏的保鲜期只有3～4天，故机轮生产无法把整个航次捕获的蟹冰鲜运回港口，这不但造成经济上损失，而且大量浪费水产资源。     

猪圆环病毒2型的几个注意事项

（1）病猪和带毒猪是主要传染源,公猪的精液可带毒,通过交配传染母猪,母猪又是很多病原的携带者,通过多种途径排毒或通过胎盘传染哺乳小猪（又称苗猪）,造成小猪（又称苗猪）的早期感染,所以,清除带毒猪并净化猪场十分重要;     

当前苏南网围养殖中的几个注意事项

<正>由于今年上半年阳光少、阴雨天多、积温低的特点,伴随着梅雨季和夏季高温期,隐含的不利因子较多,网围养殖需加强管理,注意以下问题:1.暴雨、高温等易造成水质剧变,可能增加鱼类应激反应。2.特别是许多湖泊水质     

工厂化育苗生产中的几个注意事项及处理方法

工厂化育苗生产中的几个注意事项及处理方法工厂化育苗是目前水产业大规模苗种主产的有力保障。但在生产过程中，常碰到一些突发性事件都较棘手的回题，有的因处理不当或不及时而造成重大损失。笔者根据几年采的生产实践，得到几点体会，现简述如下。一、停气。充气在工厂...     

三疣梭子蟹养殖技术之三 关于三疣梭子蟹养殖的几点思考

三疣梭子蟹是苏、浙、沪、闽、鲁等省市海水池塘养殖的主要产品之一,随着养殖生产规模的不断扩大,养殖技术、饲料质量、投喂方式等暴露出许多问题,不仅造成养殖环境的污染,也使养殖病害日趋严重,甚至影响三疣梭子蟹产品的质量安全。为了促进三疣梭子蟹养殖业的稳定、持续、健康     

关于河蟹、梭子蟹的育苗技术之一浅谈河蟹健康育苗的几个问题

河蟹的人工育苗因水体小、密度高，生产过程中水体交换频繁，水的自净能力微乎其微，自身污染又处于随时加剧状态，育苗水的pH值、硬度、盐度、温度、溶氧、重金属离子含量等理化指标和微生物种群、质量、数量等生化指标都是依靠人为调控。要育出具有旺盛生命力和优良遗传特性的高质量蟹苗，又要达到预期的产量指标，人为调控措施得当与否起着关键作用。下面就河蟹育苗中供水问题的处理、亲蟹的选购和处理、药物使用、饵料问题等4个技术方面的问题谈谈看法，旨在和同行切磋，共同推动河蟹健康育苗的发展。一、供水处理目前一般育苗场对供水…     

水产品加工出口的实践与思考

我国加入WTO后，水产品及其加工品进出口贸易都将大幅度上升。因此，推进渔业国际化，发展出口创汇渔业，把我国渔业融入世界这个“全球村”经济，跻身世界经济大循环，是经济全球化的必然要求，也是实现农民增收、农业增效、财税增长的必然选择。我国水产品加工出口目前面临着国际化程度不高，质量保证体系滞后，出口市场单一等诸多不利因素，加之信息体系落后，进出口组织化程度较低，使水产品加工出口之路“山重水复”，坎坎坷坷。但是，只要我们创造性地利用渔业大国优势，扬长避短，趋利避害，就一定会有“柳暗花明”的那一天。现结…     

之三关于三疣梭子蟹养殖的几点思考

三疣梭子蟹是苏、浙、沪、闽、鲁等省市海水池塘养殖的主要产品之一,随着养殖生产规模的不断扩大,养殖技术、饲料质量、投喂方式等暴露出许多问题,不仅造成养殖环境的污染,也使养殖病害日趋严重,甚至影响三疣梭子蟹产品的质量安全.为了促进三疣梭子蟹养殖业的稳定、持续、健康发展,笔者根据近几年养殖三疣梭子蟹的实践经验,提出其养殖的几点思考,与广大养殖业者进行探讨.     

我国水产品加工出口的“瓶颈”

一、水产品贸易的国际化程度不高。目前世界水产品总产量达到１．２２亿吨，其中３７％～４０％的产量进入了国际贸易。而我国虽然水产品总产量达到世界的３５％，但据测算，只有６％～８％的水产品进入国际贸易，大大低于国际水平。二、市场比较集中，主要品种出口市场单一。尽管我国水产品出口逐步走向市场多元化，但日本、美国、欧盟、韩国、中国香港等国家和地区仍然是我国主要的水产品出口的目标市场。２０００年，我国对上述五个市场出口的水产品，数量上占我国水产品出口的９０％，金额上占我国水产品出口的９４％。出口市场的过分集…     

三疣梭子蟹苗种生产中几种病害的防治

笔者近几年在潍坊地区的三疣梭子蟹春季育苗生产中,除遇见传统的细菌病、真菌病和纤毛虫病以外,还相继碰到"粘线"、利氏才女虫与柄海鞘等病虫害在育苗池中大量发生,给育苗生产造成了损失。现将有关情况介绍如下,以供业者参考。     

几种常用渔药对梭子蟹稚蟹的急性毒性试验

采用常温静水试验法,对Ⅰ～Ⅱ期梭子蟹稚蟹(平均体长0.2～0.3 cm)进行急性毒性试验.结果表明:在水温26.2～27.8℃下,6种渔用药物对梭子蟹Ⅰ～Ⅱ期稚蟹的96小时半致死浓度(96hLC_(50))分别为硫酸铜1.4mg/L、纤虫清2.5 mg/L、清苔净16mg/L、二氧化氯3.7mg/L、强力杀菌消毒剂4.2mg/L、二溴海因36.8mg/L;安全浓度(Sc)分别为硫酸铜0.47mg/L、纤虫清0.62mg/L、清苔净4.1 mg/L、强力杀菌消毒剂1.1 mg/L、二氧化氯1.1 mg/L、二溴海因13 mg/L。梭子蟹对上述药物的敏感性分别为硫酸铜>纤虫清>二氧化氯>强力杀菌消毒剂>二溴海因>清苔净。其中硫酸铜、纤虫清的安全浓度相对较低,在梭子蟹养殖过程中应谨慎使用。     

三疣梭子蟹4个野生群体形态差异分析

通过对鸭绿江口、莱州湾、海州湾、舟山4个野生群体的三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)14项生物学外部形态性状的测量,采用多元分析方法对其进行比较分析。聚类分析结果表明,海州湾、舟山2个群体形态最为接近,鸭绿江口和莱州湾2个群体形态较为接近。对样本所属群体进行判别分析,4个群体雌蟹的综合判别率为87.0%,其中海州湾最低,为80.0%;莱州湾最高为92%。4个群体雄蟹的综合判别率为80.8%,其中海州湾最低,为72.0%;鸭绿江口最高,为96%。并建立4个群体各自的判别函数公式。通过对16项形态比例参数进行单因素方差分析,找到了4个群体间存在显著差异的形态比例参数。3种分析结果均认为,4个群体三疣梭子蟹在形态上已产生一定程度的差异,但所有的差异均未达到亚种水平,需要多项参数综合判别才能将4个群体的三疣梭子蟹区分开。     

梭子蟹的种苗生产

在1984年试验的基础上，今年(1985年)继续实施梭子蟹种苗生产的实验，总计生产出C1期稚蟹苗261万尾。现将实验结果报告如下。     

梭子蟹苗的选购

梭子蟹苗选购的好坏直接影响到养成成活率的高低。现将梭子蟹苗选购的经验介绍如下： １．选择供苗厂家 随着梭子蟹养殖的兴起，各育苗场纷纷转产进行梭子蟹苗培育，一些养殖户也利用塑料大棚进行常温育苗，还有一部分渔船捕捞自然蟹苗出售。梭子蟹苗的供应基本处于饱和状态。在这种情况下．养殖户要切实选好供苗厂家。 （１）根据往年经验选择供苗厂家 可与当地养殖户进行充分探讨．选购往年养殖梭子蟹成活率较高的供苗厂家的蟹苗。 （２）选择远离污染源的育苗场 如育苗场育苗用水源污染、育苗过程中必然加大药物用量，加之水质不好．致使…     

梭子蟹养殖的可能性

关于梭子蟹的苗种生产技术，很早就进行了基础研究，早在1938年、1961和1962年，大岛、前川、八埭等先生对梭子蟹的生态就有所了解。之后，国家指定研究以及县研究单位的主张——恢复濑户内海的梭子蟹资源，在大分浅海兵库、罔山、山口内海等各水产试验场进行了人工采苗技术的研究。     

梭子蟹的养殖管理

由于梭子蟹相互残食比较严重,因此,饵料必须充足。暂养及大池养成初期,日投饵量达幼蟹体重的100％～200％,以成体丰年虫、鱼糜为主。养成中期,水温较高,梭子蟹生长迅速,蜕皮次数多,日投饵量一般为体重的15％～20％,以切碎的杂鱼和低值贝类为主。9月份以后,梭子蟹已长至150g以上,投饵量一般为蟹体重的8％左右,以杂鱼为主,     

梭子蟹的甲壳质利用

<正> 梭子蟹营养丰富,美味可口,是我国广大人民喜爱的食品。咸的梭子蟹人们有生吃的习惯,能增进食欲,别俱风味。它的营养成份随着季节、性别、年龄而不同,据抽样测定:蛋白质占全重的14.1％,脂肪为2.3％,无机盐为5‰,糖类为1.3％,并有部分维生素 A、D,肉中水份约占81％。梭子蟹在一年四季中,由于自然条件,气温,饵料等的变更,对它的生活起着急剧的变化。春季是