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| 混菌固态发酵白酒酒糟制蛋白饲料的研究 | |
| 作者姓名： | 杨丽华 张婷婷 孟建宇 |
| 作者单位： | 杨丽华,张婷婷,孟建宇*（内蒙古农业大学生命科学学院应用与环境微生物实验室,内蒙古呼和浩特 010011） |
| 摘 要： | 白酒酒糟是一种非常良好的生物质原料,其含有较多的蛋白质、氨基酸类以及纤维素类物质。为研究混菌发酵对白酒酒糟蛋白饲料利用率以及适口性的影响,本研究以未经处理的酒糟作为对照,与不同纤维素降解菌和酵母菌的接种方式发酵的酒糟进行对比。结果显示：在填料量为15 g、含水率为40%、温度为30 ℃的条件下,接种0.6%的纤维素降解菌24 h后,再接种0.3%的酵母菌,发酵72 h白酒酒糟中的酵母菌活菌数达到6.98×109 个/g,粗蛋白质含量达25.91%,较发酵前提高了60.43%。[关键词] 白酒酒糟|蛋白饲料|混菌发酵 |
| 关 键 词： | 白酒酒糟 蛋白饲料 混菌发酵 |
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