| 叶面喷施硅素对玫瑰香果实风味物质的影响 |
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| 作者姓名： | 许昌 张光弟 张浩宇 贾毅男 张昆明 王江龙 侯晓健 |
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| 作者单位： | 1.宁夏大学农学院/宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心,银川 7500212.宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,银川,750021 |
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| 基金项目： | 宁夏回族自治区重点研发计划(2017BY071);全国易地搬迁移民致富提升示范区重点产业提质增效集成示范之课题“宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄绿色高效省工栽培优新技术集成示范”(2018BBF02013);“宁夏大学西部一流学科建设”(NXYLXK2017B03) |
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| 摘 要： | 【目的】研究叶面喷施不同剂量硅素对玫瑰香果实风味物质及常规品质指标的定向调控效果,为玫瑰香葡萄生产中合理叶面喷布硅肥、品质定向调控提供科学依据。【方法】采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS),检测分析玫瑰香果实风味物质等指标。【结果】在叶面喷施硅素处理的玫瑰香果实中检测出挥发性有机物47种,其中定性了32种,主要包括酯类、醛类、醇类和酮类。与CK相比,硅素浓度为200X时,乙酸丁酯的峰体积增大56.28%;硅素浓度400X时,苯甲酸甲酯的峰体积增大176.45%;600X时,乙酸丁酯的峰体积增大42.52%。对比发现,2-戊基呋喃、正己醇(二聚体)、正己醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯(二聚体)、3-甲基丁醛等物质随叶喷硅素浓度升高,体积逐渐减小甚至消失。【结论】600X与CK相似,200X与400X相似。400X时,玫瑰香葡萄糖含量最高,为17.04%;总酸含量最少,为0.35%。
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| 关 键 词： | 玫瑰香葡萄 叶喷硅素 风味物质 气相离子迁移谱技术(GC-IMS) |
| 收稿时间： | 2022-07-26 |
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