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| 采收成熟度对‘金艳’猕猴桃果实品质及香气成分的影响 | |
| 作者姓名： | 陈成 王依 杨勇 阎永齐 |
| 作者单位： | 1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所,江苏句容 212400;2.西安市阎良区农业技术推广中心,西安 710089 |
| 基金项目： | 镇江市农业科技自主创新资金项目“猕猴桃新品种的引选及优质高效生态栽培技术集成创新与示范”(009191006001);镇江市农业科学院青年基金项目“猕猴桃适生品系选育及抗性砧木评价”(QNJJ2017005) |
| 摘 要： | 以不同采收期的中华猕猴桃‘金艳’为试材,研究不同采收成熟度对果实品质及香气种类和相对含量的影响。以盛花期后110天为第一次采样时间,之后每隔10天采一次样,共采样6次（采收期Ⅰ~Ⅵ）。果实采收后立即测定外观品质和内在品质,于果实达可食状态后测定果实内在品质,并采用固相微萃取-色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)分析可食期果实香气成分。结果表明,采收期越晚,单果重越大,果实可溶性固形物含量越高。采收期Ⅵ果实硬度较前期急剧下降。采收期Ⅴ果实达到可食时的总酸含量最低,固酸比及总抗坏血酸含量最高,对香气成分分析时发现酯类种类最多,相对含量最高。研究认为‘金艳’猕猴桃在采收期Ⅴ时,果实适宜采收,果实可食期内在品质最好,酯类香气种类最多,果实可溶性固形物在7.5%左右,总酸含量在1.3左右,固酸比在5.5左右。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃 成熟度 果实品质 香气 |
| 收稿时间： | 2019-11-21 |
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