| 火龙果采后贮藏品质变化及活性氧代谢规律 |
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| 作者姓名： | 张绿萍 金吉林 邓仁菊 |
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| 作者单位： | 1.贵州省果树科学研究所,贵阳,550100;2.贵州省果树科学研究所,贵阳,550100;3.贵州省果树科学研究所,贵阳,550100 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目(黔科合院所创能[2010]4009);贵州省农业科学院重点科研基金项目(黔农科合08032号) |
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| 摘 要： | [目的]寻找影响火龙果耐贮性的关键生理代谢因子,为火龙果的贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以火龙果晶红龙(白肉)和紫红龙(红肉)为试材,通过测定其相关内含物、活性氧含量及活性氧代谢相关酶活性,比较不同火龙果的耐贮性.[结果]整个贮藏过程中,晶红龙的失重率和鳞片、果皮、果肉的含水量及果皮变薄的速度均高于紫红龙,在可溶性同形物、蛋白质、维生素C等含量方面则是紫红龙高于晶红龙,但两种火龙果内含物的变化规律及幅度基本一致.在活性氧相关代谢方面,晶红龙的Or2含量低于紫红龙,而POD和CAT的酶活性高于紫红龙;两种火龙果的Or2含量均呈先下降后上升再下降的变化趋势,从而诱导SOD活性呈同样的变化趋势,POD和CAT的活性则呈先上升后下降的变化趋势.[结论]活性氧积累是影响火龙果耐贮性的关键因子,而其他贮藏品质变化对耐贮性的影响不明显.
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| 关 键 词： | 火龙果 贮藏品质 活性氧代谢 变化规律 耐贮性 |
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