鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究 |
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引用本文: | 呼红梅,张印,郭建凤,王继英,武英.鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究[J].畜牧与兽医,2008,40(7). |
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作者姓名: | 呼红梅 张印 郭建凤 王继英 武英 |
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作者单位: | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东,济南,250100 |
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基金项目: | NULL,山东省农业科学院重大成果培育计划 |
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摘 要: | 为研究鲁农Ⅰ号猪的生长性能和肉品质,本试验选择体重为30 kg左右鲁农Ⅰ号猪96头、杜洛克72头、大约克60头,按品种分栏分圈饲养,饲喂相同日粮。结果表明,与瘦肉型品种杜洛克和大约克相比,虽然鲁农Ⅰ号猪的日增重、饲料利用率、胴体瘦肉率降低,但是背膘厚、大理石纹和肌内脂肪显著增加,肌纤维直径和肌肉剪切力值显著减小,同时鲁农Ⅰ号猪肌肉富含形成鲜香味的前提物质,肌肉鲜味氨基酸、谷氨酸、甘氨酸含量显著增加。鲁农Ⅰ号猪肌肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著增加,多不饱和脂肪酸显著减少,脂肪酸的这种组成有利于维持其肌肉的细嫩、多汁。由此可见,鲁农Ⅰ号猪既具有瘦肉型猪的生长性能,又保持了莱芜猪的优良肉质特性,实现了对种质资源的合理利用。
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关 键 词: | 鲁农Ⅰ号猪 生长性能 肉品质 |
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