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自由基与维生素E的抗氧化作用
引用本文:董晓慧,杨原志.自由基与维生素E的抗氧化作用[J].饲料研究,2003(6):15-18.
作者姓名:董晓慧  杨原志
作者单位:湛江海洋大学水产学院
摘    要:维生素E是具有广泛生理功能的脂溶性维生素。自然界中存在着 8种形式的维生素E ,根据其侧链是否饱和 ,可分成生育酚和生育三烯两大类。而每一类又有α、β、δ、γ 4种形式。由于其结构的特殊性 ,维生素E是体内十分重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂。1 体内的自由基所谓自由基 (FreeRadicalFR)是指含有孤立的不成对价电子的原子或原子基团。在机体内 ,共价键断裂时 ,如果共用电子对均匀地分属两个原子或原子基团 ,从而产生含奇数电子的离子 ,就是自由基。即凡是发生单电子转移的反应都会产生自由基。体内的自由基以含氧自由基为主 ,…

关 键 词:自由基  维生素E  抗氧化作用  抗氧化剂  结构  作用机制  饲料添加剂
修稿时间:2003年1月13日

Free radicals and the antioxidant performance of vitamins E
Abstract:
Keywords:
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