| 植酸酶包埋后酶活和热稳定性变化的规律研究 |
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| 引用本文： | 尹清强,张书锋,冯华,左瑞雨,郑秋红,程伟.植酸酶包埋后酶活和热稳定性变化的规律研究[J].饲料研究,2006(11):4-6. |
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| 作者姓名： | 尹清强 张书锋 冯华 左瑞雨 郑秋红 程伟 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学牧医工程学院
2. 河南郑州牧业高等专科学校 |
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| 摘 要： | 为了了解植酸酶在包埋状态下酶活及酶性的变化,分别对酶的释放情况和热稳定性进行了研究.结果表明,随着时间的延长,包埋酶释放出的酶活逐渐上升(P＜0.01),60min时达到最大值;而未包埋酶释放出的酶活逐渐下降(P＜0.01),60 min时达到最小值.包埋酶和未包埋酶在30、40、50、60、70、80、90和100℃的条件下,随着温度的升高,残留的植酸酶活力下降(P＜0.01).对于包埋酶,当温度升高到70℃时,植酸酶相对酶活仍保持在93%(P＞0.05);当温度升高到80℃时,植酸酶的相对酶活才明显下降(P＜0.01),不过在100℃时,仍能保持67%的酶活(P＜0.01).对于未包埋酶,当温度升高到60℃时,植酸酶相对酶活明显下降(P＜0.01);当温度升高到100℃时,植酸酶相对酶活仅有23%(P＜0.01).通过在统一温度条件下,对包埋酶和未包埋酶处理组的相对酶活的对比发现,在50℃以下时,二者差异不显著,当温度超过60℃时,包埋酶的相对酶活极显著高于未包埋酶.
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| 关 键 词： | 植酸酶 包埋 热稳定性 酶活 |
| 修稿时间： | 2006年8月2日 |
Influence of embedding on phytase activity and heat stability |
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| Yin Qingqiang,Zhang Shufeng,Feng Hua,ZUO Ruiyu,ZHENG Qiuhong,Cheng Wei.Influence of embedding on phytase activity and heat stability[J].Feed Research,2006(11):4-6. |
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| Authors: | Yin Qingqiang Zhang Shufeng Feng Hua ZUO Ruiyu ZHENG Qiuhong Cheng Wei |
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