商品瘦肉猪酮体瘦肉率(量)估测与肉质评定的研究 |
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引用本文: | 郑友民,赵克斌.商品瘦肉猪酮体瘦肉率(量)估测与肉质评定的研究[J].中国畜牧杂志,1989,25(1):24-26. |
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作者姓名: | 郑友民 赵克斌 |
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作者单位: | 中国农科院畜牧研究所
(郑友民,赵克斌,兰玉辉,黄德品),中国农科院畜牧研究所(李炳坦) |
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摘 要: | <正> 猪胴体瘦肉率(量)估测与肉质评定是发展瘦肉猪生产的重要环节。在测定猪胴体成分的方法中,对整个胴体进行肉、脂、皮、骨剥离或化学成分分析是最准确的方法,但这费时间,耗人力,而且经济损失大。相比之下,用猪易测的活体或胴体性状间接估测体成分的方法较为简单实用。多年来,国内外学者对间接估测猪胴体成分的方法进行了许多研究,其中,以猪活体超声波测膘和胴体背膘、边膘的测定应用的最为广泛。猪肉质量的优劣直接影响养猪生产的经济效益和社会效益,因此,当前国内外学者对肉质的研究十分重视。人们研究影响猪肉品质的环境因素
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关 键 词: | 猪 瘦肉猪 猪酮体 瘦肉率 肉质 |
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