| 杜洛克和汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂种猪肉质特性的研究 |
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| 引用本文： | 曾勇庆,樊新忠,王慧,王存芳,张民.杜洛克和汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂种猪肉质特性的研究[J].中国畜牧杂志,2001,37(1):20-21. |
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| 作者姓名： | 曾勇庆 樊新忠 王慧 王存芳 张民 |
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| 作者单位： | 山东农业大学动物科技学院, |
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| 基金项目： | 山东省科委重点资助“三工程”项目中的部分研究内容。 |
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| 摘 要： | 本研究采用二因子多水平有重要的试验设计，对３２头国外引进猪种的杜洛克、汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂种猪（杜汉、汉杜）不同性别）公、母）的新鲜肌肉的理化性状和食用品质特性进行了深入研究。研究结果表明：不同品种组成猪的各测定肉质性状中，肌肉的大理石纹、ＰＨ值、熟肉率、脂肪仿含量和肉色、失水率存在显著（Ｐ＜０．０５）和极显著（Ｐ＜０．０１）的差异，比较而言，杜洛克独白猪的肉色最好（平均评分为３．３分），肌肉持水性能最强（平均失水率仅为９．８５％）,肌肉的大理石纹评分最好（平均３．１３分（宵同性别猪的各测定肉质性状中仅干物质一项指标存在显著的差异（Ｐ＜０．０５）。研究表明，杜洛克、汉普夏猪及其正反交Ｆ１杂交猪的肌肉中脂肪含量较为适中，平均为３．７５％。
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| 关 键 词： | 杜洛克 汉普夏猪 正反杂交 肉质品质 |
| 文章编号： | 0258-7033(2001)01-0020-02 |
Studies on Meat Quality of Duroc and Hampshire and Their Reciprocal Hybrids |
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