| 柚子苦味物质及其分析检测方法的概述 |
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| 引用本文： | 白小鸣,王华,郭莉,全海慧,陈祖谋.柚子苦味物质及其分析检测方法的概述[J].中国果业信息,2014,43(4). |
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| 作者姓名： | 白小鸣 王华 郭莉 全海慧 陈祖谋 |
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| 作者单位： | 西南大学柑桔研究所,西南大学柑桔研究所,西南大学柑桔研究所,重庆市蜜柚深加工企业工程技术研究中心,重庆市蜜柚深加工企业工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 重庆市应用开发计划项目 |
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| 摘 要： | 文章综合介绍了柚子中所含有的主要苦味物质的种类及分析检测方法的研究进展。简述了柚子中所含有的柚皮苷、橙皮苷及新橙皮苷等类黄酮化合物和柠檬苦素类似物的功能、性状、应用等，柚皮苷、橙皮苷及新橙皮苷等类黄酮化合物和柠檬苦素类似物在柚子不同部位和果汁中的含量。介绍了类黄酮化合物和柠檬苦素类似物的主要分析检测方法，介绍了液相色谱、气相色谱、质谱、核磁共振等色谱法在类黄酮化合物和柠檬苦素类似物的分析检测中的应用
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| 关 键 词： | 柚子 苦味物质 检测方法 |
| 收稿时间： | 2014/5/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/5/12 0:00:00 |
A summary of bitter compounds in grapefruit and determination methods |
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| wanghu,guoli,quanhaihui and chenzumou.A summary of bitter compounds in grapefruit and determination methods[J].China Fruit News,2014,43(4). |
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| Authors: | wanghu guoli quanhaihui and chenzumou |
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| Institution: | Citrus Research Institute of Southwestern University,,, |
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| Abstract: | The article introduced the kinds of the main bitter substances and the research progress of analysis method in grapefruit. The brief introductions about the properties, application of naringin, hesperidin and new hesperidin and other flavonoids compounds and limonoids, the content of naringin, hesperidin and new hesperidin flavonoids compounds and limonoids in different parts of the grapefruit and juice. Introduced the main analysis method of flavonoids compounds and limonoids. The application of liquid chromatography, gas chromatography, mass spectrometry, nuclear magnetic resonance (NMR) chromatography in analysis of flavonoids compounds and limonoids. |
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| Keywords: | Grapefruit Bitter Compounds Determination Methods |
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