| 百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸分析与营养评价 |
| |
| 引用本文： | 袁启凤,陈楠,严佳文,李仕品,吴波,成文韬,韩秀梅,马玉华.百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸分析与营养评价[J].中国果业信息,2019,48(2). |
| |
| 作者姓名： | 袁启凤 陈楠 严佳文 李仕品 吴波 成文韬 韩秀梅 马玉华 |
| |
| 作者单位： | 贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州省农业科学院果树科学研究所 |
| |
| 基金项目： | 贵州省科技厅农业攻关(黔科合支撑[2016]2527号),贵州省农科院青年基金(黔农科院青年基金[2018]23号)。 |
| |
| 摘 要： | 目的]测定百香果‘紫香1号’的氨基酸含量,以评价其营养价值。方法]用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测了百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸含量,以FAO/WHO氨基酸参考模式为评价标准,对百香果‘紫香1号’果汁蛋白质营养价值进行了全面评价。结果] 百香果‘紫香1号’已检测出的17种氨基酸中,以天冬氨酸(Asp)含量最高,占氨基酸总量(TAA)的16.96%；人体必需氨基酸(EAA)和儿童必需氨基酸(CE)占氨基酸总量的23.36%和13.67%；味觉氨基酸中的鲜味氨基酸(FLA)含量最高,占氨基酸总量的47.89%；药用氨基酸(MAA)含量也很丰富,占氨基酸总量的62.68%,以天冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)含量为主；氨基酸比值系数分(SRC)为89.69,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)；结论]百香果‘紫香1号’含丰富的氨基酸,有较高的营养价值和保健作用。
|
| 关 键 词： | 百香果 紫香1号 氨基酸 营养评价 |
| 收稿时间： | 2018/5/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/7/2 0:00:00 |
|
| 点击此处可从《中国果业信息》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国果业信息》下载免费的PDF全文 |
|
