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| 猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理 | |
| 引用本文： | 杨红敏,梅晓彦,符海菊,王慧丽.猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理[J].河南畜牧兽医(综合版),2006,27(11):40-41. |
| 作者姓名： | 杨红敏 梅晓彦 符海菊 王慧丽 |
| 作者单位： | 洛阳市动物检疫站,河南,洛阳,471000 |
| 摘 要： | 在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时… |
| 关 键 词： | 黄疸肉 黄脂 猪肉 鉴别 脂肪组织 屠宰检疫 皮下脂肪 关节滑液 |
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