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| 雪峰乌鸡绿壳蛋保健价值初探 | |
| 引用本文： | 尧国民,杨宗桦,邓治邦,杨丽君.雪峰乌鸡绿壳蛋保健价值初探[J].上海畜牧兽医通讯,2002(1):27-27. |
| 作者姓名： | 尧国民 杨宗桦 邓治邦 杨丽君 |
| 作者单位： | 1. 湖南省安江农业学校,湖南,怀化,418100 2. 武陵大学,张家界,427000 |
| 摘 要： | 雪峰乌鸡绿壳蛋是一种无公害、无污染、健康、安全的天然保健蛋 ,可以说是 2 1世纪绿色食品中的新秀。它既有营养价值 ,又有保健价值 ,故又被民间称誉为“神蛋”。1 营养价值营养价值取决于蛋中所含营养物质的种类和数量 ,以及人们对它的消化吸收程度 ,还主要决定于蛋黄、蛋白质含量及其构成的比例和化学成分。雪峰乌鸡绿壳蛋的高营养价值 ,主要是由于其富有高品质的蛋白质、脂类、矿物质及维生素等营养物质 ,而且消化、吸收、利用率高 ,堪称优质产品。2 保健价值雪峰乌鸡绿壳蛋的保健价值与其蛋中所含成分关系密切。2 .1 蛋白质含量约 1… |
| 关 键 词： | 雪峰乌鸡 乌鸡绿壳蛋 保健价值 蛋白质 脂肪 矿物质 |
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