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| 云南瘤牛的肉用性能的研究 | |
| 引用本文： | 万长江.云南瘤牛的肉用性能的研究[J].当代畜牧,2002(5). |
| 作者姓名： | 万长江 |
| 作者单位： | 云南大理农业学校食品教研组 671003 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的日益提高 ,人们的饮食观念和膳食结构也逐渐地发生了变化 ,动物蛋白在膳食结构中占据越来越重要的地位。在牛种资源丰富的云南 ,牛肉越来越受到广大消费者的重视和喜爱 ,但普通黄牛存在屠宰率低、肉质粗糙、腥味重等缺点。为此寻找产肉率高、肉质细嫩、营养价值高、抗病、耐粗饲的牛种已迫在眉睫。云南瘤牛 (又名高峰牛 ) ,是云南省热带和亚热带的地方优良牛种 ,为我国珍贵的畜牧资源之一 ,具有抗热、耐湿、抗蜱等体外寄生虫和抗疾病的能力 ,且适于粗放饲养。瘤牛的研究是牛种资源研究的深化和补充 ,并能为牛的育种和肉牛… |
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