| 维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响 |
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| 引用本文： | 韩瑞丽,李建群,李同树,康相涛.维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响[J].当代畜禽养殖业,2006(11). |
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| 作者姓名： | 韩瑞丽 李建群 李同树 康相涛 |
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| 作者单位： | 河南农业大学牧医工程学院，河南农业大学牧医工程学院，山东农业大学动物科技学院，河南农业大学牧医工程学院 郑州450002，郑州450002，泰安 271018，郑州 450002 |
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| 摘 要： | 将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为六组。处理组I为基础日粮组,处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgβ—胡萝卜素、100mgVE、200mgVE。试验结束采取肉样,HPLC法测定各试验组肉中VE或β—胡萝卜素含量,及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明,可以通过在日粮中添加高水平VE、β—胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品。VE有增强肉色的作用,而β—胡萝卜有增加腿胫色的效果。
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| 关 键 词： | 维生素E β—胡萝卜素 沉积 肉色 胫色 |
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