| 鱼油日粮对鸡肉品质的影响研究 |
| |
| 引用本文： | 韩瑞丽,李同树,李建群,康相涛.鱼油日粮对鸡肉品质的影响研究[J].中国家禽,2005,27(19):15-16,20. |
| |
| 作者姓名： | 韩瑞丽 李同树 李建群 康相涛 |
| |
| 作者单位： | [1]河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002 [2]山东农业大学动物科技学院,山东泰安271018 |
| |
| 摘 要： | 在4～8周肉鸡日粮中分别添加鱼油、豆油两种脂肪，通过测定不同脂肪日粮对鸡肉肉质理化指标、感官评定及肉品中SOD（超氧化物歧化酶）、MDA（丙二醛）等指标的测定，重点研究鱼油对鸡肉肉质和风味的影响。试验结果表明，在肉鸡日粮中添加鱼油组鸡肉肉色降低，腿肌滴水损失增加，黄色素的沉积降低，肉鸡的胫色和肉色降低（P〈0.05），肉品的香味评分提高（P〈0.05），肉品的脂质过氧化水平显著增加（P〈0．05）。
|
| 关 键 词： | 鱼油 肉质 超氧化物歧化酶 丙二醛 鸡肉品质 肉鸡日粮 滴水损失 脂质过氧化 理化指标 感官评定 |
| 收稿时间： | 2005-01-17 |
| 修稿时间： | 2005-01-172005-04-12 |
Study on the Effect on Chicken Meat Quality of Fish Oil Diet |
| |
| Han Ruili,Li Tongshu,Li Jianqun,Kang Xiangtao.Study on the Effect on Chicken Meat Quality of Fish Oil Diet[J].China Poultry,2005,27(19):15-16,20. |
| |
| Authors: | Han Ruili Li Tongshu Li Jianqun Kang Xiangtao |
| |
| Institution: | Han Ruili,Li Tongshu,Li Jianqun,Kang Xiangtao(1.College of Animal Science |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | fish oil meat quality SOD MDA |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
