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| 低温和低水活度抑制禽肉制品中金黄色葡萄球菌的生长 | |
| 引用本文： | 朱静.低温和低水活度抑制禽肉制品中金黄色葡萄球菌的生长[J].中国家禽,2012(14):72. |
| 作者姓名： | 朱静 |
| 摘 要： | 西班牙哥多华大学的研究人员评估预培养条件(温度为10、20、37℃;pH5.5、6.5;水活度aw为0.997、0.960)对鸡胸肉在10℃和20℃保存时,其中金黄色葡萄球菌存活及其肠毒素产生情况。结果显示,当水活度较低时,若金黄色葡萄球菌的渗透性应激细胞可形成能在干燥表面存活的生物膜,则其在10℃储存条件 |
| 关 键 词： | 金黄色葡萄球菌 水活度 禽肉制品 肠毒素 人员评估 形成能 生物膜 最大生长速率 西班牙 渗透性 |
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