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| 不同日龄绿头野鸭肉营养成分研究 | |
| 引用本文： | 林嘉,陈有亮.不同日龄绿头野鸭肉营养成分研究[J].中国家禽,1997(2):3-4. |
| 作者姓名： | 林嘉 陈有亮 |
| 作者单位： | 浙江农业大学动物科学学院 |
| 摘 要： | 对不同日龄绿头野鸭胸肌与腿肌营养成分的测定表明，野鸭肌肉中蛋白质含量高达１９％—２２％，脂肪含量低于７％。铜、铁、锌等微量元素含量十分丰富。说明野鸭肉具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特性。胸腿肌的干物质、粗脂肪及蛋白质、氨基酸含量均以８０日龄组为最高。因此，绿头野鸭８０日龄时屠宰上市较为适宜 |
| 关 键 词： | 绿头野鸭 肉质 营养成分 |
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