液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌 |
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引用本文: | 李玉娜,迟玉杰.液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌[J].中国家禽,2011,33(23). |
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作者姓名: | 李玉娜 迟玉杰 |
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作者单位: | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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基金项目: | 国家蛋鸡产业技术体系项目 |
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摘 要: | 液态蛋冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭液态蛋中的微生物,又能最大限度保持液态蛋的色泽、风味和营养.本文阐述超高压杀菌、辐射杀菌技术的基本原理及其在液态蛋制品中的应用.
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关 键 词: | 超高压 辐射 杀菌 |
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