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| 鸡蛋深加工系列产品综合开发技术概况 | |
| 引用本文： | 迟玉杰.鸡蛋深加工系列产品综合开发技术概况[J].中国家禽,2004,26(23):6-9. |
| 作者姓名： | 迟玉杰 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 近年来，世界蛋品开发和蛋制品加工有了长足的发展，许多发达国家投入大量的资金和科技力量进行研究和开发，加、美、英、法、日等国禽蛋制品深加工比重已达其禽蛋总量的20％~25％，其产品达60多个品种。近些年，上述几国对禽蛋产品的研究主题有所转变，主要是对禽蛋产品成分进行了化学和营养价值修饰，将禽蛋作为营养药物的来源，应用于医学、美容、功能食品诸方面， |
| 关 键 词： | 禽蛋制品 综合开发 蛋产品 鸡蛋深加工 研究和开发 发达国家 资金 蛋制品 功能食品 美容 |
Development Technology of Further Processing Products of Egg |
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