| 辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析 |
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| 引用本文： | 李静,张丽君,杨广林,杜学海,金双勇,郭雪峰,高佰华.辽育白牛两部位牛肉营养成分和氨基酸组成的分析[J].现代畜牧兽医,2019(4):27-31. |
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| 作者姓名： | 李静 张丽君 杨广林 杜学海 金双勇 郭雪峰 高佰华 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业发展服务中心;辽宁春兴畜牧兽医服务中心 |
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| 摘 要： | 对6头22～24月龄辽育白牛育肥牛的眼肉和腹肉的常规营养成分、氨基酸组成测定分析,结果表明:辽育白牛眼肉和腹肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量分别为59.5%±3.02%、18.17%±1.22%、24.03%±4.48%、0.84%±0.09%和58.69%±1.21%、15.84%±1.22%、34.18%±7.01%、0.74%±0.04%;必需氨基酸、总氨基酸、必需/总氨基酸、必需/非必需氨基酸含量分别为6.04 g/100 g±0.15 g/100 g、16.4 g/100 g±0.19 g/100 g、36.83%±0.17%、58.3%±0.26%和6.59 g/100 g±0.18 g/100 g、17.72 g/100 g±0.18 g/100 g、37.19%±0.19%、59.21%±0.31%,蛋白质中必需氨基酸组成比例基本符合FAO/WHO的标准。因此,辽育白牛眼肉和腹肉主要营养成分和氨基酸含量构成较为理想,适合生产高档牛肉。
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| 关 键 词： | 辽育白牛肉 营养成分 氨基酸组成 |
Analysis on nutritional components and amino acid contents of Liaoyu white cattle meat |
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| Li Jing,Zhang Lijun,Yang Guanglin,Du Xuehai,Jin Shuangyong,Guo Xuefeng,Gao Baihua.Analysis on nutritional components and amino acid contents of Liaoyu white cattle meat[J].Modern JOurnal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,2019(4):27-31. |
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| Authors: | Li Jing Zhang Lijun Yang Guanglin Du Xuehai Jin Shuangyong Guo Xuefeng Gao Baihua |
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| Institution: | (Agricultural development service center of Liaoning Province, Liaoning Shenyang 110032;Liaoning Chunxing Animal Husbandry and Veterinary Service Center, Liaoning Shenyang 110001) |
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| Abstract: | Li Jing;Zhang Lijun;Yang Guanglin;Du Xuehai;Jin Shuangyong;Guo Xuefeng;Gao Baihua(Agricultural development service center of Liaoning Province, Liaoning Shenyang 110032;Liaoning Chunxing Animal Husbandry and Veterinary Service Center, Liaoning Shenyang 110001) |
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| Keywords: | Liaoyu white cattle Nutritional components Amino acid contents |
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