| 发酵法生产大豆肽的研究 |
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| 引用本文： | 刘唤明,邓楚津.发酵法生产大豆肽的研究[J].饲料工业,2006,27(19):4-5. |
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| 作者姓名： | 刘唤明 邓楚津 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,524088,广东,湛江 |
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| 摘 要： | 通过对培养基组成、pH值、接种时间、接种量、发酵时间等因素的研究,优化了发酵法制备大豆多肽的生产工艺。结果表明:在葡萄糖含量为2%,豆粕含量为12%,初始pH值为6.5,接入4%的菌龄为15h的液体种子,发酵时间为48h的条件下,豆粕蛋白的水解度达60%。
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| 关 键 词： | 大豆肽 水解度 豆粕 |
| 收稿时间： | 2006-08-14 |
| 修稿时间： | 2006年8月14日 |
Studies on the production of soy peptides by fermentation |
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| Liu Huanming,Deng Chujin.Studies on the production of soy peptides by fermentation[J].Feed Industry,2006,27(19):4-5. |
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| Authors: | Liu Huanming Deng Chujin |
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