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| 饲料加工工艺对蛋白质转化的影响 | |
| 引用本文： | 张曦,邓君丽.饲料加工工艺对蛋白质转化的影响[J].饲料工业,2002,23(11):10-11. |
| 作者姓名： | 张曦 邓君丽 |
| 作者单位： | 云南农业大学动物科学技术学院 |
| 摘 要： | 饲料是畜禽生产上开支最大的一项，在我国饲料支出约占总成本的６５％～７０％，通过恰当的加工方法可以获得较好的经济效益。饲料加工的目的正是为了充分发挥饲料营养价值的潜力，提高产品质量和饲养效果。饲料加工对动物营养的影响一直是饲料加工工艺学家和动物营养学家关心的问题，它是科学配方得以实现的保证。蛋白质是由约２０种氨基酸结合而成的高分子化合物，当受到物理因素（加热、加压等）和化学因素（酸、碱、有机溶剂等）影响时，会导致蛋白质变性。不同的加工方式对蛋白质、氨基酸消化率有影响。Saucr（１９７７）发现：细磨比… |
| 关 键 词： | 饲料加工工艺 蛋白质转化 膨化处理 挤压处理 |
| 修稿时间： | 2002年9月19日 |
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