凡纳对虾干虾壳营养成分检测分析 |
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引用本文: | 唐红枫,吴郭燚,严月,夏杏姣,胡超,杨文博,王蕾.凡纳对虾干虾壳营养成分检测分析[J].饲料工业,2013(2):34-37. |
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作者姓名: | 唐红枫 吴郭燚 严月 夏杏姣 胡超 杨文博 王蕾 |
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作者单位: | 武汉东湖学院生命科学与化学学院 |
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基金项目: | 湖北省教育厅科学技术研究计划[B20128607] |
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摘 要: | 以凡纳对虾干虾壳为原料,研究了虾壳的一般化学成分、氨基酸组成及比较了甲壳素的5种提取方法。结果表明:经过粉碎预处理的干虾壳更适用于成分测定,其中水分、脂肪、总灰分含量分别为10.21%、1.22%、20.11%;蛋白质采用NaOH水解法进行测定,含量为35.81%;矿物质中的Ca含量较高,为13.32%,甲壳素的提取采用方案Ⅱ,提取得率为24.55%,其中灰分含量为0.39%,达到食品级甲壳素标准。虾壳中氨基酸种类丰富,EAA/TAA为39.06%,EAA/NEAA为64.11%,Asp、Glu等呈鲜味的氨基酸含量较高,蛋白质营养价值高。
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关 键 词: | 凡纳对虾 虾壳 营养成分 |
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