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| 钙蛋白酶系统与肉嫩度调控的研究进展 | |
| 引用本文： | 王广银.钙蛋白酶系统与肉嫩度调控的研究进展[J].中国兽医杂志,2011,47(1). |
| 作者姓名： | 王广银 |
| 作者单位： | 德州学院农学系,山东德州253023;德州市兔业工程技术研究中心,山东德州,253023 |
| 基金项目： | 德州学院科研计划项目(200808) |
| 摘 要： | 肉嫩度是衡量肉质优劣的重要指标之一。近年来,人们试图通过各种方法来改善肉质的嫩度,以满足消费者的需求,但通过非遗传因素来提高肉的嫩度成效不大1],随着分子生物技术的发展,标记辅助 |
| 关 键 词： | 分子生物技术 钙蛋白酶抑制蛋白 钙蛋白酶系统 研究进展 肉嫩度 蛋白酶活性 激活蛋白 结构域 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |