| 变质鸡蛋中蜡样芽孢杆菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 潘青,杨君敬,李树梅,欧长波,曾汶曙,何诚.变质鸡蛋中蜡样芽孢杆菌的分离与鉴定[J].中国兽医杂志,2011,47(4). |
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| 作者姓名： | 潘青 杨君敬 李树梅 欧长波 曾汶曙 何诚 |
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| 作者单位： | 中国农业大学动物医学院,北京海淀,100193 |
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| 摘 要： | 从山东地区保存超过14 d大范围出现变质鸡蛋中分离到一株细菌,经过培养特性、生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).分别将变质鸡蛋、煮熟的变质蛋、健康鸡蛋进行厌氧培养和细菌计数,发现健康鸡蛋和煮熟的变质蛋无蜡样芽孢杆菌,而变质鸡蛋中的细菌数量达到1.3×108CFU/g.本试验表明,蛋黄中过量的蜡样芽孢杆菌可能与鸡蛋变质有关,应注意过量添加蜡样芽孢杆菌可能影响蛋品的保鲜和食用安全性.
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| 关 键 词： | 变质 蜡样芽孢杆菌 分离 鉴定 鸡蛋 |
Isolation and identification of a Bacillus cereus in deteriorated eggs |
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| PAN Qing,YANG Jun-jing,LI Shu-mei,OU Chang-bo,ZENG Wen-shu,HE Cheng.Isolation and identification of a Bacillus cereus in deteriorated eggs[J].Chinese Journal of Veterinary Medicine,2011,47(4). |
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| Authors: | PAN Qing YANG Jun-jing LI Shu-mei OU Chang-bo ZENG Wen-shu HE Cheng |
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| Institution: | PAN Qing,YANG Jun-jing,LI Shu-mei,OU Chang-bo,ZENG Wen-shu,HE Cheng(College of Veterinary Medicine,China Agricultural University,Beijing 100193,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | deteriorated eggs Bacillus cereus isolation and identification bacterial colony count |
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