大蒜汁液对鸡源致病菌的抑菌作用研究

研究大蒜汁液对各致病菌的抑菌能力,旨在为大蒜能在鸡蛋保鲜中的应用提供研究基础。试验测定了大蒜汁对致病菌大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、及鸡蛋表面混合菌的抑菌能力、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明:不同浓度的大蒜汁液对各致病菌抑菌能力依次为沙门氏菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌鸡蛋表面混合菌。大蒜汁液在对大肠杆菌和沙门氏菌的MIC和MBC均分别为1.25%和2.5%,对金黄色葡萄球菌和鸡蛋表面混合菌的MIC和MBC均分别为5%和7.5%。大蒜汁液对各致病菌有强的抑菌和杀菌能力,将大蒜汁液作为生物防腐剂或保鲜剂对鸡蛋保鲜具有可能。

Antimicrobial Activity of Garlic Juice on the Pathogenic Bacteria from Chicken