|
|||||
|
|
| 三种特色乳粉化学成分和氨基酸组成分析 | |
| 引用本文： | 徐敏,陆东林,丁维华,叶东东,王文秀.三种特色乳粉化学成分和氨基酸组成分析[J].新疆畜牧业,2015(2):25-27. |
| 作者姓名： | 徐敏 陆东林 丁维华 叶东东 王文秀 |
| 作者单位： | 1. 乌鲁木齐市动物疾病预防与诊断中心，新疆 乌鲁木齐 830063; 乌鲁木齐市奶业协会，新疆 乌鲁木齐 830063 2. 乌鲁木齐市奶业协会,新疆 乌鲁木齐,830063 3. 乌鲁木齐市奶业协会，新疆 乌鲁木齐 830063; 乌鲁木齐市动物卫生监督所，新疆 乌鲁木齐 830063 4. 新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆 乌鲁木齐,830063 |
| 基金项目： | 乌鲁木齐市科学技术计划项目《骆驼乳和骆驼酸乳的研究开发与应用》 |
| 摘 要： | 对采用喷雾干燥法生产的马乳粉、驴乳粉和驼乳粉化学成分、氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析。结果显示:三者的蛋白质含量依次为20.8%、18.4%和26.4%,脂肪依次为13.6%、10.2%和34.9%,乳糖依次为58.2%、63.6%和31.2%;三种特色乳粉化学成分的实际测定值和按乳粉/生乳干物质比值计算出的理论值基本相符。三种特色乳粉中驼乳粉蛋白质和总氨基酸含量最高,其次为马乳粉和驴乳粉;三种乳粉中8种人体EAA占TAA的比率驼乳粉为44.4%,马乳粉和驴乳粉分别为42.5%和42.3%。 |
| 关 键 词： | 马乳粉 驴乳粉 驼乳粉 化学成分 氨基酸组成 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |