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| 鸡蛋中的胆固醇为什么难以降低 | |
| 引用本文： | Grif.,HD 胡锦平.鸡蛋中的胆固醇为什么难以降低[J].国外畜牧学(猪与禽),1991(1):56-59. |
| 作者姓名： | Grif. HD 胡锦平 |
| 作者单位： | 草原与畜产研究所 英国 |
| 摘 要： | 出于对人类饮食中胆固醇含量的关注,人们作了种种努力来降低鸡蛋中的胆固醇含量,如通过遗传选择,改变蛋鸡饲粮或应用降胆固醇药物。尽管也有几个引人注目的例子,但绝大多数文献报道都表明,蛋黄中的胆固醇含嚣很难降低。本文阐述了蛋黄中胆固醇的沉积机制,以解释为什么蛋黄胆固醇难以降低? 蛋黄中的大部分胆固醇(>90％)以游离胆固醇的形式(非酯化)存在于蛋黄的脂蛋白中,它们在雌激素的刺激下予蛋鸡的肝脏中合成然后由 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 胆固醇 降低 |
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