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| 动物源性食品中残留的检测与控制 | |
| 引用本文： | 王友信,柴同杰,崔言顺.动物源性食品中残留的检测与控制[J].水禽世界,2002(10):47-49. |
| 作者姓名： | 王友信 柴同杰 崔言顺 |
| 作者单位： | 山东农业大学动科院,泰安,271018 |
| 摘 要： | 动物性食品（肉、蛋、奶等）中危害人类健康的物质除生命有机体、病原微生物和寄生虫等，还有无生命的有害物质，如农药、兽药、有害元素、细菌或真菌毒素等。由于现代工业的高速发展，人口剧增，不合理地开发和利用资源，水土严重的流失，排放到大自然中的废气、废渣、废水增多，动物和植物生长和发育所处的环境（水、空气、土壤等）的污染越来越严重，加上人们为了防治动植物病、虫害和杂草等长期大量地使用各种药剂，致使动物体内有害物质的残留量大大增加。目前，联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）的食品法典委员会（CAC）… |
| 文章编号： | 1006-9755(2002)10-0047-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月15日 |
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