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| 不同茶树品种试制白茶品质初探 | |
| 引用本文： | 刘阳,李光彩,熊中彩,奉红琼,张钺.不同茶树品种试制白茶品质初探[J].蚕桑茶叶通讯,2021(3):21-24. |
| 作者姓名： | 刘阳 李光彩 熊中彩 奉红琼 张钺 |
| 作者单位： | 贵阳学院生物与环境工程学院 550005;金沙县中等职业学校 551800;安顺职业技术学院 561000 |
| 摘 要： | 为探明不同茶树品种的白茶适制性,比较了贵州省安顺市农业科学研究院茶园引种的5个茶树品种(瑞香、梅占、紫玫瑰、浙农113、香山早,以福鼎大白作对照)一芽二叶原料在不同生产工艺条件下试制的白茶品质特征,并对成品白茶进行感官审评和生化成分的检测分析.结果 表明:5个茶树品种鲜叶制成白茶,游离氨基酸含量均高于福鼎大白;香山早、浙农113品种制成白茶与福鼎大白品种相比品质接近,滋味鲜爽甜醇;瑞香、梅占、紫玫瑰品种制成白茶,在外形色泽方面不及福鼎大白,但品种香显,将其应用于开发不同香型白茶具有较明显的优势. |
| 关 键 词： | 白茶 引种 试制性 萎凋 |
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