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中国乳业推行HACCP监管体系的意义
引用本文:王少武,周村.中国乳业推行HACCP监管体系的意义[J].乳业科学与技术,2003,26(1):24-26.
作者姓名:王少武  周村
作者单位:1. 河南三鹿花花牛乳业有限公司,郑州,450000
2. 丹尼斯克(中国)有限公司,江苏,昆山,215300
摘    要:1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生

关 键 词:中国  乳业  HACCP监管体系
文章编号:1671-5187(2003)01-0024-03
修稿时间:2002年9月25日
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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