中国乳业推行HACCP监管体系的意义 |
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引用本文: | 王少武,周村.中国乳业推行HACCP监管体系的意义[J].乳业科学与技术,2003,26(1):24-26. |
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作者姓名: | 王少武 周村 |
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作者单位: | 1. 河南三鹿花花牛乳业有限公司,郑州,450000 2. 丹尼斯克(中国)有限公司,江苏,昆山,215300 |
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摘 要: | 1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生
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关 键 词: | 中国 乳业 HACCP监管体系 |
文章编号: | 1671-5187(2003)01-0024-03 |
修稿时间: | 2002年9月25日 |
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