| 食品蛋清洗消毒水温及时间试验研究 |
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| 引用本文： | 杜华锐,蒋小松,李晴云,姜小雨,刘光华.食品蛋清洗消毒水温及时间试验研究[J].四川畜牧兽医,2003,30(5):20-20,23. |
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| 作者姓名： | 杜华锐 蒋小松 李晴云 姜小雨 刘光华 |
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| 作者单位： | 四川省畜牧科学研究院家禽研究所,四川,成都,610066 |
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| 基金项目： | 四川省科学技术厅“九·五”科技攻关项目《食品蛋、种蛋清洗消毒技术研究与应用》(项目编号:99B009) |
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| 摘 要： | 分别将清洗水温设置为20℃～25℃、42℃～44℃和50℃～53℃；消毒时间设为10s、30s和50s。试验选择外观基本一致的同一日龄鸡蛋270枚，分为9个组，每一组30枚。清洗消毒后无菌包装送实验室检测蛋壳表面总细菌数。试验结果，清洗消毒水温及时间在食品蛋清洗消毒过程中对蛋壳表面总细菌数的最佳作用效果为：水温42℃～44℃，消毒时间50s。
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| 关 键 词： | 食品蛋 清洗消毒 水温 时间 试验 消毒时间 |
| 文章编号： | 1001-8964(2003)05-0020-01 |
Study on Washing and Disinfection Procedures for Chicken Eggs |
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| DU Hua-rui,JIANG Xiao-song,LI Qing-yun,JIANG Xiao-yu,LIU Guang-hua.Study on Washing and Disinfection Procedures for Chicken Eggs[J].Sichuan Animal & Veterinary Sciences,2003,30(5):20-20,23. |
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| Authors: | DU Hua-rui JIANG Xiao-song LI Qing-yun JIANG Xiao-yu LIU Guang-hua |
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| Keywords: | washing and disinfection water temperature disinfection time chicken eggs |
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