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| 奶牛酒精阳性乳的病因学研究 | |
| 引用本文： | 黄兴,李前勇,刘海燕,黄名英.奶牛酒精阳性乳的病因学研究[J].黑龙江畜牧兽医,2010(2). |
| 作者姓名： | 黄兴 李前勇 刘海燕 黄名英 |
| 作者单位： | 黄兴,刘海燕,黄名英(成都农业科技职业学院,四川,成都,611130);李前勇(西南大学,四川,重庆,402400) |
| 摘 要： | 酒精阳性乳是指刚从奶牛乳房挤出的乳酸度在11°～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒和凝块的乳1].酒精阳性乳的发生大大降低了鲜乳的利用水平,使乳新鲜度降低,风味恶化,影响质量,严重者根本无法食用,甚至危及消费者的身体健康.近年来,国内外学者对酒精阳性乳的发病机理进行了广泛的研究,结果表明遗传、营养、代谢疾病及环境应激等诸多因素均可引起奶牛产生酒精阳性乳1],但关于酒精阳性乳中细菌种类、总糖及无机盐含量的研究少见报道. |
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