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| 顶空固相微萃取与气质联用法分析黑牦牛肉挥发性风味成分 | |
| 引用本文： | 杨丽,王存堂,李鹏,韩玲,余群力.顶空固相微萃取与气质联用法分析黑牦牛肉挥发性风味成分[J].黑龙江畜牧兽医,2012(6):63-65. |
| 作者姓名： | 杨丽 王存堂 李鹏 韩玲 余群力 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院;甘肃农业大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 牦牛(Bos gruniens L.),主要分布在高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、饲草短缺、生态环境极其严酷的高寒高山草原。牦牛肉肉质鲜美,品质优良,蛋白质含量高,脂肪少,且脂肪中胡萝卜素、矿物质丰富,是深受消费者青睐的天然绿色食品。 |
| 关 键 词： | 顶空固相微萃取 挥发性风味成分 牦牛肉 挥发性成分 挥发性风味物质 气相色谱 高山草原 化学成分 蛋白质含量 绿色食品 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |