| 绿色食品生猪屠宰及冷却分割加工 |
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| 引用本文： | 刘振国,徐楷,杨兴武,赵志宇,杨红立.绿色食品生猪屠宰及冷却分割加工[J].黑龙江畜牧兽医,2003(2):56-57. |
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| 作者姓名： | 刘振国 徐楷 杨兴武 赵志宇 杨红立 |
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| 作者单位： | [1]哈慈望奎公司，黑龙江望奎152100 [2]东北农业大学动科院动物科技学院，黑龙江哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省重大科技专项计划项目《绿色食品肉猪产
业化技术研究开发》(GOOQY13) |
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| 摘 要： | 介绍了绿色食品生猪屠宰工艺，在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术，在绿色食品生猪屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血工艺；蒸汽烫毛、二次分段冷却等先进工艺；质量控制上引入了HACCP系统，确保了绿色食品猪肉质量标准和卫生要求。
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| 关 键 词： | 食品安全 加工工艺 绿色食品 生猪屠宰 冷却分割加工 |
| 文章编号： | 1004-7034(2003)02-0056-02 |
| 修稿时间： | 2002年11月14 |
Technics of Slaughter and Cut Apart and Cooling for Green Food Pork |
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