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| 苏尼特羊肌肉胶原蛋白特性及嫩度的研究 | |
| 引用本文： | 莎丽娜,靳烨,李晓波.苏尼特羊肌肉胶原蛋白特性及嫩度的研究[J].黑龙江畜牧兽医,2009(5):65-66. |
| 作者姓名： | 莎丽娜 靳烨 李晓波 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 内蒙古自治区科技攻关项目(20060201) |
| 摘 要： | <正>目前国内对一些地方品种羊肉的研究多数停留在化学成分的简单测定上;对苏尼特羊的研究基本停留在外貌特性、饲养和饲料利用上,对其生长过程、肌肉品质特性的变化及蛋白质特性深入研究的报道不多见。试验选择自然放牧的苏尼特羊,通过对肌肉胶原蛋白的特性与肌肉嫩度及相关性研究,旨在深入探究苏尼特羊肉质特性内在因素的变化规律和胶原蛋白特性,以期对苏尼特羊这一优良地方羊种的选 |
| 关 键 词： | 尼特 肉质特性 剪切力值 嫩度 自然放牧 背最长肌 锡林郭勒草原 猪肌肉 杂交后代 初生时 |
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