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| 宝蓄黑猪肉品质评价及关键风味物质分析 | |
| 引用本文： | 贾金玉,张慧芳,孟宪华,高哲,魏然,赵文.宝蓄黑猪肉品质评价及关键风味物质分析[J].黑龙江畜牧兽医,2020(11):50-54. |
| 作者姓名： | 贾金玉 张慧芳 孟宪华 高哲 魏然 赵文 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北保定071000,河北农业大学食品科技学院,河北保定071000,河北省畜牧总站,石家庄050000,河北农业大学食品科技学院,河北保定071000,河北农业大学食品科技学院,河北保定071000,河北农业大学食品科技学院,河北保定071000;河北省农产品加工工程技术中心,河北保定071000 |
| 基金项目： | 河北省二期现代农业产业技术体系创新团队项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 宝蓄黑猪 食用品质 质构特性 营养品质 挥发性风味物质 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |