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| 婴儿配方乳粉营养素的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 刘宝华,徐庆利,孙欣瑶,杜玲玲,巴宁宁.婴儿配方乳粉营养素的稳定性研究[J].中国乳业,2022(3):85-92,97. |
| 作者姓名： | 刘宝华 徐庆利 孙欣瑶 杜玲玲 巴宁宁 |
| 摘 要： | 考察了湿法工艺生产的婴儿配方乳粉在加速试验条件下各营养素的稳定性.结果表明,在温度(37±2)℃、相对湿度(RH)为(75.00±5.00)％、避免光线直射条件下,贮存6个月的试验过程中,样品感官状态、蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸和铁均未发生变化;试验结束后发现维生素平均衰减率约26.00％(维生素C平均损失率超过... |
| 关 键 词： | 婴儿配方乳粉 加速试验 稳定性 衰减率 |