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| 生奶质量中的冰点问题 | |
| 引用本文： | 王永康,曹国华.生奶质量中的冰点问题[J].中国乳业,2003(8):30-32. |
| 作者姓名： | 王永康 曹国华 |
| 作者单位： | 1. 上海奶业协会,200072 2. 上海申宝鸡场 |
| 摘 要： | 消费者在购买鲜奶的时候,所购买的鲜奶应是纯而不掺杂的。鲜奶或牛奶掺杂尽管很少发生,但也有可能发生在生产或加工过程中。牛奶掺杂有以下几种情况:(1)另行加水;(2)为掩盖生奶酸度而加入中和剂;(3)为提高生奶固形物而加入脱脂奶粉;(4)为掩盖加水或为提高总固体而掺入食盐或蔗糖;(5)为掩盖低劣卫生质量而加入防腐剂。上述5种情况中,在挤奶和加工过程中最普遍发生的是有意或无意掺水。为防范生产者故意掺水或在挤奶过程中无意间掺水,牛奶的冰点检测,被公认为是估测生奶掺水的方法之一。对此,国外对生奶冰点的研究已有60多年,许多国家已将生奶… |
| 关 键 词： | 鲜奶 生奶质量 冰点检测 掺水估测 原理 影响因素 |
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