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| 乳类产品营养价值浅析 | |
| 引用本文： | 王惠霞,张丽.乳类产品营养价值浅析[J].中国乳业,2002(12):23-24. |
| 作者姓名： | 王惠霞 张丽 |
| 作者单位： | 山东省滨州市畜牧局,256600 |
| 摘 要： | “一杯牛奶强壮一个民族”、“奶是人类的保姆”，乳及其产品是最接近“完善的食品”，不论鲜乳还是乳制品，都是营养价值非常高的食品，在人类食品中占有特殊的地位。一、鲜乳的基本成分１．山羊乳的成分：水分８６．４％、干物质１３．６％，其中脂肪４．３％、蛋白质４．０％、乳糖４．５％、矿物质０．８％。山羊乳乳脂率高，脂肪球小，易消化吸收，维生素与微量元素较多，加之山羊乳偏碱性，具有抗变态反应的特性，故很适合老年人及病人饮用。２．马乳的成分：水分８９．０％、干物质１１．０％，其中脂肪１．５％、蛋白质２．０％、乳… |
| 关 键 词： | 鲜牛乳 牛初乳 消毒牛乳制品 乳类产品 营养价值 |
Analysis on Nutritional Value of Dairy Product |
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