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| 从小麦营养品质看中国的小麦与加工业发展 | |
| 引用本文： | 姚瑾,李先德.从小麦营养品质看中国的小麦与加工业发展[J].中国乳业,1999(9). |
| 作者姓名： | 姚瑾 李先德 |
| 作者单位： | 中国农业科学院农业经济研究所!北京100081 |
| 摘 要： | 小麦是人类生活中重要的粮食作物，地球上大约有一半的人食用小麦。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，食品加工业要求用优质小麦品种加工各种食品，以满足人们的需要，要求提高小麦及小麦制品的市场竞争能力。据专家预测，基于我国人均粮食占有水平，提高我国人民总体膳食水平，不可能模仿发达国家以大量的粮食转化为市场蛋白质来实现，而应着重于粮食本身的营养素平衡。由于加工品质是极其复杂的综合性状，在分析我国人群营养状况的基础上，根据我国人民的传统饮食习惯，结合现代人体营养科学特点，深入研究影响小麦加工因素，从种… |
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