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| 乳酸菌高密度培养技术研究进展 | |
| 引用本文： | 李莹,周剑忠,董明盛.乳酸菌高密度培养技术研究进展[J].中国乳业,2008(10). |
| 作者姓名： | 李莹 周剑忠 董明盛 |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所 2. 南京农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 乳酸菌高密度培养是制备高活性乳酸菌发酵剂的核心技术.影响乳酸菌高密度培养的因素主要有以下几个方面:培养基成分、培养条件、培养模式及培养过程中抑制性代谢产物的调控等.本综述从以上几个方面讨论了乳酸菌的高密度培养技术,并对其前景进行了展望. |
| 关 键 词： | 高密度培养 乳酸菌 进展 |
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